Dizajn vinskih podruma kao posla

Popravak i građevinarstvo Inženjerski i instalacijski radovi

Danas u Rusiji ima sve više kolekcionara koji si mogu priuštiti prikupljanje dobrih vina. Za većinu je ovo hobi, hobi. A za neke je to i učinkovito ulaganje. Boca mladog, ali „zasluženog“ kolekcijskog vina, nakon nekoliko godina, ako se pravilno skladišti, poskupi barem dva puta, a češće tri do pet puta.

Tu se otvaraju mogućnosti za pokretanje nove usluge na tržištu - dizajn i izgradnja podruma. Uostalom, vinski podrum nije banalna sirova tamnica za spremanje krumpira, već šarm, tradicija antike, moda. Čak i u glavnom gradu ta niša još uvijek nije razvijena. Tržište je kaotično, ali niti jedan igrač ne žali zbog manjka kupaca.

Domostroy je također savjetovao vlasnike vinskih kolekcija: "Suha i medena vina i druga najbolja pića treba se čuvati u posebnom podrumu kako bi ih sam vlasnik čuvao."

Podrum može biti svaka prostorija koja je pouzdano zaštićena od izvora topline i hladnoće, tamo gdje je mrak, nema vibracija i konstantna, bez naglih skokova, održava se temperatura i vlaga od preko 55%. Prihvaćena praksa je dodjela posebne sobe u seoskoj kući ili restoranu. A navedeni parametri majstora "u podrumima" osiguravaju se ugradnjom posebne ("zemlje" za skladištenje vina) klimatske opreme francuskih, kanadskih i američkih proizvođača. Glavna stvar je da klijent ima želju i sredstva.

Posao na projektiranju i izgradnji podruma nalazi se na spoju nekoliko industrija. Prije svega, potrebno je da stručnjaci mogu odabrati dizajn i namještaj za sobu, ispraviti postojeće nedostatke i udovoljiti predloženom proračunu, čuvajući dragocjenu kolekciju.

Danas je nekoliko jakih igrača već aktivno na ovom tržištu. Riječ je o specijaliziranim tvrtkama (El Bodegon, Old Wood) koje pružaju usluge vezane za skladištenje vina i velikim uslugama (na primjer, A-Iceberg), te tvrtkama za koje je ovaj posao sporedan.

Interes vlasnika "vinarija" i seoskih kuća privatnih proizvođača ormara, kao i vlasnika stolarije koji proizvode ekskluzivne proizvode od dragocjenog drva, prirodan je. Recimo, Tree Art napreduje na širokom pročelju, bavi se dizajnom i izradom šankova, baštenskih i parkovnih oblika, komercijalnom opremom, raznim namještajem i vinskim podrumima od plemenitog drveta, metala i drugih materijala za pojedinačne projekte. Zauzvrat, spomenuti El Bodegon djeluje u tri smjera. To su "vinski podrumi" na ključ u ruke, stalak za vino i dodaci, kao i pomoć u stvaranju kolekcija. Usput, ne tako davno, tvrtka je započela vlastitu proizvodnju.

Rusko tržište vinskih podruma je u porastu. Dakle, možete ciljati i na ekskluzivni i skuplji segment i skromnije na kupce. Broj vlasnika privatnih kuća koji su spremni potrošiti sasvim pristojan novac na uređenje male sobe za pohranu kolekcije vina neprestano raste.

Interes za vinske podrume pokazuju i mnoge ruske regije.

Prema stručnjacima, Krasnodarski teritorij i Jekaterinburg, Novosibirsk i Tolyatti vrlo su obećavajući. S obzirom na dobro poznatu tendenciju da regije zaostaju za modama i trendovima prijestolnice za tri do pet godina, ovaj posao može postati vrlo uspješan izvan Moskve. Pogotovo tamo gdje je klima topla i pojavljuju se nove vile za zemlju.

Jasno je da su glavni kupci ovdje ljudi s primanjima iznad prosjeka, vlasnici seoskih kuća. Prilično široka korporativna publika. Riječ je o trgovačkim društvima za vino i restauratorima koji naručuju stacionarne podrume u kojima se čuva vino i "čuvaju se" spremišta koja su otvorena za posjetitelje restorana. A ipak, lavovski dio dobiti, prema tržišnim igračima, danas dolazi upravo od pojedinaca.

Jedna od stavki prihoda tvrtki specijaliziranih za opremu za skladištenje vina je opskrba originalnim priborom i svim vrstama uređaja. Ovako ili onako, ovaj posao raste. U tom segmentu još nije uočena kriza i zaista je nastala nakon što je zemlja doživjela prve, najbrutalnije kataklizme tranzicijskog razdoblja.

Svaki je podrum individualan, pa komunikacija s kupcem, kao i u bilo kojem drugom poslu vezanom za pružanje usluga, započinje savjetovanjem.

Izviđanje na terenu omogućuje stručnjaku da shvati je li prostor za podrum odabran pravilno, ima li parna soba ili garaža u blizini (vibracije i mirisi pokvare skupa vina) i jesu li položeni podovi.

A najozbiljniji problem je, kako kažu majstori, projekt koji je netko započeo u to vrijeme, ali nije završio. Najbolje je raditi po narudžbi kada se kuća upravo dovršava ili arhitekti rade na sobama. U ovom slučaju majstori daju kupcima svoje preporuke o tome što uzeti u obzir kako bi kasnije dobili stvarno dobar podrum.

Rad započinje činjenicom da inženjeri zagrijavaju prostorije, pokrivaju pod i zidove posebnim materijalom i polažu ventilacijske cijevi. Zatim slijedi instalacija klima sustava pomoću klima uređaja, posebno Liebherr ili Miele. Tada dizajneri koji dizajniraju police za vino ulaze u posao. Pa, onda se stolari sastave i instaliraju. Konačno, dizajner može preporučiti odgovarajući pribor vlasniku budućeg vinskog podruma.

Na krugu, troškovi rada i materijala za sobu s površinom od 10-14 četvornih metara. m u prosjeku je od 2.000 do 6.000 dolara, a rad na opremi prostorija s volumenom od 7, 5 kubičnih metara može koštati klijenta 4.000 dolara. Ali to je, naravno, donja granica.

U seoskim kućicama za vinske podrume dodjeljuju se prostorije do 30 četvornih metara. m. A kako je klima u našoj zemlji i dalje nestabilna, većina kupaca može se potaknuti na kupnju čak i podzemnih klimatskih sustava.

Uređenje takvog podruma koštat će kupca 10.000-30.000 dolara, a u njemu se može pohraniti zbirka, čija je početna cijena ne manja od sto tisuća dolara.

Ne govore o fiksnoj profitabilnosti u ovom poslu. Uostalom, svaki je projekt, kao i svako arhitektonsko rješenje, individualan. Osim toga, ovdje su se razvile različite sheme plaćanja. Na primjer, 10% troškova materijala ili poseban cjenik za rad - ovisno o početnom stanju sobe. A, osim toga, kupac može tražiti da, na primjer, opremi podrum policama za wenge. A to je oko 270 tisuća dolara, ne računajući sustav klimatske podrške.

Glavna stvar je objasniti klijentu da je podrum drugačiji. A puno ovisi o tome koliko je posao težak za izvršnu tvrtku. Prije pokretanja potrebno je izvršiti proračun i razviti tehničke uvjete za prostore, a njihovo dobro izvršenje (u slučaju velikog naloga) smatra se besplatnim.

Dakle, minimalni iznos koji graditelji vinskih podruma mogu zahtijevati od klijenta u najosnovnijem slučaju je dvije tisuće dolara. A maksimum nije ograničen.

Zidne konstrukcije i dizajni, svodni ili ravni stropovi, podovi i police - sve se to, u pravilu, provodi u skladu s ukusima i željama naručitelja. Ali postoje klasični kanoni. Na primjer, drveni stalci izrađeni od elitnih vrsta drveta: hrast, bukva, američka sekvoja.

Sofisticiranija i, sukladno tome, isplativa opcija za izvođača radova su vapnenac ili kovane konstrukcije. Činjenica je da je takav podrum često ukrašen dodatnim priborom, na primjer, kupujte namještaj: stolice, svjetiljke, hrastove bačve. A budući da će isporuku takve opreme vjerojatno naručiti ista tvrtka, to je dobar način za povećanje profitabilnosti poslovanja.

Mnoge tvrtke same se bave proizvodnjom opreme i otvaraju svoje radionice, unajmljuju stolare, izrađuju ormane. Ovdje se ulaganja mogu kretati od 50 do 70 tisuća dolara. Ali možete koristiti i podugovaranje, fokusirajući se na dizajnersko znanje i nabavku pribora, prenoseći "stolariju" na treće tvrtke. U međuvremenu, prednosti unutarnje proizvodnje su mogućnost kontrole kvalitete.

U asortimanu tvrtke namijenjene publici poznavatelja vina, u pravilu se nalaze i police za vino. To zahtijeva zakon o izgradnji asortimana, pa se preporučuje imati ormariće u najmanje maloj količini. Usput, oni savršeno nadopunjuju sam podrum, jer se soba može podijeliti u dvije zone - spremište i kušaonicu za degustaciju. U zoni degustacije obično se stvara ugodnija temperatura tako da vlasnik i njegovi gosti mogu sjediti tamo i uživati ​​u čarobnom ukusu skupog napitka.

Najčešći, mali slučaj za 50 boca francuske tvrtke Eurocave (priznati lider na tržištu) koštat će ne manje od 5.500 eura. I, naravno, postoje puno skuplji modeli.

Držači za vino obično se dijele u dvije kategorije - mono- i multi-temperaturne.

Kod mono-temperature se održava jedan temperaturni režim. Savršena su za dugoročno skladištenje i sazrijevanje vina. U ormarima s više temperatura možete postaviti nekoliko zona, što vam omogućuje da istovremeno pohranite različita vina (bijela, crvena itd.) I ohladite ih neposredno prije posluživanja. A ovdje, tvrtke specijalizirane za uređenje podruma, također imaju načina zaraditi novac. Mnogi standardni ormarići ne uklapaju se u unutrašnjost restorana. Ili, na primjer, privatni klijenti žele dodati jedan ili drugi „istaknuti“.

Danas sudionici na ovom tržištu preuzimaju narudžbe bilo koje složenosti i bilo kojeg formata. Postoje kupci koji naručuju izgradnju podruma "ključ u ruke" kada tvrtka počne s radom u fazi izgradnje kuće. Punjenje podruma još je jedna zarada koja može donijeti do 10% ukupnih troškova kolekcije.

Da biste otvorili tvrtku koja proizvodi vinske podrume, potrebna su vam dva glavna uvjeta. Ključni resurs ovdje su visoko kvalificirani stručnjaci. Na primjer, El Bodegon zapošljava 10 uredskih radnika i još 10 u proizvodnji. Većina je inženjera, postoje sommelieri i kabineti s visokim obrazovanjem. Drugi, ne manje važan uvjet, je profesionalna kvalifikacija šefa tvrtke.

Međutim, stručnjaci uvjeravaju da primjetni prinosi dolaze prije svega od oglašavanja u specijaliziranim medijima posvećenim alkoholnim pićima i sakupljanju vina. U osnovi, to su obrazovni članci o tome kako pravilno pohraniti plemeniti napitak. Pored takvih izdanja reklamiraju se tvrtke koje se bave uređenjem podruma, prodajom ormara i pribora. Ništa manje učinkoviti resursi su usmena i usmena komunikacija.

Na temelju članka Ekaterine Chinarove objavljenog u časopisu Business Journal

* Članak je stariji od 8 godina. Može sadržavati zastarjele podatke


Popularni Postovi