Kako otvoriti anti-caffe

Restoran i hotelijerstvo kafić

Običan kafić mjesto je gdje možete jesti i piti. Teško je zamisliti kafić bez jelovnika, glazbe i konobara. I bez obzira na to, sve to nije u takozvanom "anti kafiću". Anti-caffe (također se naziva i mjesto) novi je format ustanova namijenjenih isključivo kulturnoj rekreaciji, sastancima, slobodnom vremenu i radu. Anti-caffe ne poslužuje gurmanska jela i alkoholna pića. Na meniju ustanove nalaze se samo besplatni čaj, kava, kolačići, krafne, čokolada. Ostalu hranu možete slobodno donijeti sa sobom ili naručiti s dostavom u drugu, tradicionalniju ustanovu.

Glavni izvor prihoda za anti-caffe je plaćanje za minutu boravka u njemu. Trošak je obično 1, 5 rubalja po minuti ili 90 rubalja po satu, ili 2 rublje / minutu za prvi sat i 1 rublje po minuti u sljedećim satima. Neobični kafići u velikoj su potražnji među slobodnjacima koji trebaju mjesto na kojem mogu mirno raditi (anti-caffe ima besplatne WiFi pristupne točke), među mladima koji igraju društvene igre, gledaju filmove i samo razgovaraju, među poslovnim ljudima kojima treba mjesto za pregovore ili obuke.

Anti kafići su se već otvorili u nekoliko velikih ruskih gradova (Moskva, Sankt Peterburg, Rostov na Donu, itd.) I velika su potražnja među kupcima koji cijene, prije svega, udobnost, udobnost i komunikaciju, a ne prilika za dobru večeru, ispijanje piva i ples.

Pa ipak, unatoč pozitivnom iskustvu drugih poduzetnika (prema njima postoje dani kada u njihovim anti kafićima nema praznih mjesta), prije nego što otvorite vlastiti objekt, morate procijeniti prednosti i nedostatke i ispitati potražnju i konkurencija u vašem području. Malo je vjerojatno da će takvi kafići potražiti u malim gradovima, dok su u Moskvi ili Sankt Peterburgu izvrsna alternativa uobičajenim ugostiteljskim objektima, kao i kućnim uredima i coworking centrima za slobodnjake.

Za otvaranje ove vrste kafića trebat će prilično velika površina - najmanje 150-200 četvornih metara. Trebalo bi biti najmanje dvije ili tri sobe, uključujući mali ured za privatne razgovore i poslovne pregovore i prostranu sobu u kojoj se mogu održavati seminari, obuke i majstorske tečajeve za veliki broj ljudi (najmanje 10-15). Ne zaboravite na kupaonicu. Veliki kafić istovremeno prima do 150 posjetitelja. Manji kafić moći će smjestiti oko 40-50 ljudi.

Ako vam je teško predvidjeti potražnju za ovom vrstom usluge, počnite s malim - isprva uklonite malo područje s mogućnošću njegovog širenja u budućnosti. Anti-caffe bi trebao biti smješten na prikladnom mjestu u centru grada. Spavaća područja za takvu ustanovu neće raditi.

Raspored kafića ovisi o vašoj ciljanoj publici. Neki rade od podneva do ponoći, a u petak i subotu - do 2-3 sata ujutro. Ostali odabiru dnevni režim rada - od 9 do 20-21 sat. Kada proširite raspored rada vašeg anti-caffea, praktično ništa ne gubite, osim plaće administratora, koji će ujutro otvoriti ustanovu i upoznati goste.

Uz troškove najma (prilično znatni, uzimajući u obzir područje i njegov položaj), morat ćete potrošiti novac i na popravak prostora, izradu projektnog dizajna ustanove i kupovinu namještaja. Kao što je slučaj s tradicionalnim ugostiteljskim objektom, dizajn anti-caffea od velike je važnosti.

Interijer bi trebao pridonijeti opuštanju i istodobno ne odvratiti od posla. Atmosfera treba biti ugodna i ugodna. Ušteda na dizajnu i namještaju ne vrijedi. Namještaj od Ikee možda je jeftin, ali malo je vjerojatno koji će iznenaditi. Minimalni set uključuje fotelje, sofe, stolice, stolove, vješalice ili ormare.

Ako vaš kafić ima sobu za pregovore ili obuku i druge aktivnosti, korisna je ploča ili flipchart i projektor. Također ćete trebati kupiti suđe i pribor za jelo, knjige, igre na ploči (u moskovskom anti kafiću, na primjer, postoji i Xbox). Ne zaboravite na fotokopirni uređaj, printer, skener, televizor sa širokim zaslonom za gledanje filmova, split sustav, aparat za kavu, internetsku pristupnu točku, telefon, a također je vrijedno opremiti zasebno igralište s igračkama.

Ako vam proračun dopušta, možete kupiti i nekoliko prijenosnih računala koje će posjetitelji po potrebi koristiti. Razmislite o svim detaljima. Na primjer, nekoliko vrsta punjača za mobilne telefone različitih proizvođača bit će korisno u slučaju da klijent iznenada ima mobilni telefon.

Broj polaznika u anti kafiću mnogo je manji nego u redovnoj ustanovi. Trebat će vam administrator (ili dva, ako je riječ o velikoj ustanovi) koji će susresti goste, dostaviti čaj, kavu i deserte, zaštitara (u slučaju da jedan od posjetitelja anti kafića prekrši zabranu konzumacije alkohola na svom teritorija), čistačica (može raditi ujutro i navečer).

Mjesečni troškovi održavanja kafića uključuju najamninu, komunalije, internetske i telefonske troškove, plaće zaposlenika, troškove kupnje čaja, kave, konditorskih proizvoda za liječenje posjetitelja (kupuju se skupno), pribora, časopisa, deterdženata itd.,

Prema najoptimističnijim procjenama, profit antifafija čak i sa prosječnom stopom popunjenosti (po stopi od 30 ljudi) iznosi nešto manje od milijun rubalja mjesečno. Istina je, u stvari, ta će brojka biti manja, jer, objektivno gledano, malo je vjerojatno da će vaš kafić imati najmanje trideset posjetitelja svakih dvanaest sati dnevno, trideset dana u tjednu. Prosječni boravak klijenta u takvoj ustanovi je jedan sat.

Uz to će, najvjerojatnije, u jutarnjim i popodnevnim satima biti vrlo malo gostiju. Usput, razmislite o tome kako privući više posjetitelja u ovom trenutku. Na primjer, možete ponuditi posebne uvjete za slobodnjake koji rade na daljinu ili za novinare koji često ujutro ili popodne provode intervju s junacima svojih članaka na "neutralnom teritoriju". Razmislite o sustavu popusta za stalne kupce.

Ne zaboravite na oglašavanje. Najbolji način za privlačenje novih kupaca je usmena usta. Potaknite posjetitelje da ostave povratne informacije o vašoj ustanovi na lokalnim forumima, blogovima, stranicama na društvenim mrežama i web stranicama. Iskustvo pokazuje da većina potencijalne publike uči o takvim kafićima na Internetu. Međutim, zanemarivanje tradicionalnih alata za oglašavanje također nije vrijedno toga.

Oglašavanje u gradskim tiskanim medijima, na radiju i televiziji, privlačni natpisi i letaci koji se objavljuju na gradskim ulicama pomoći će privući pažnju potencijalnih kupaca prvi put kad je postojao vaš anti-caffe.

Bez obzira na veličinu budžeta, možete provoditi razne događaje s događajima. Na primjer, takve su ustanove velika potražnja među ljubiteljima igara na ploči. Razmislite o organizaciji pravog turnira u društvenim igrama s nagradama za pobjednike.

Uz ulaganja od milijun i pol milijuna rubalja, otplata takve institucije je od 1, 5 godina. Hotelski i ugostiteljski posao, uključujući ovaj format, uvelike ovisi o faktoru sezonalnosti. Dakle, najviše posjetitelja promatramo zimi, u prvoj polovici proljeća i u jesen. Ljeti vaši potencijalni kupci troše vrijeme na odmor i izvan grada.

Najveći plus anti-caffea je nedostatak vlastite kuhinje, što može puno uštedjeti. Čaj, kava, voda, čokolada i kolačići obično se pružaju besplatno i u bilo kojoj količini. Za one posjetitelje koji vole jesti, ali nemaju mogućnost ili želju ponijeti sa sobom sve što im je potrebno, možete pregovarati s tvrtkama koje hranu isporučuju u vaš dom i urede. Uzajamna suradnja će imati koristi za oboje: vaši posjetitelji će moći naručiti bilo koje jelo što je brže moguće, a dostava će u vaše ime primati redovne kupce.

Glavni problem koji svaki anti-caffe rješava na svoj način je sustav bilježenja vremena koje svaki posjetitelj provede u nekoj ustanovi. U pravilu svaki gost dobiva oznaku s brojem. Administrator prati vrijeme, bilježi tko je u koje vrijeme došao. Neki vlasnici kafića uz plaćanje za minutu boravka u njima razmatraju mogućnost uvođenja elektroničkih kartica s kojima će biti puno lakše i brže brojati i kontrolirati.

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portal poslovnim planovima i vodičima


Popularni Postovi