Kako otvoriti tvrtku za proizvodnju opreme za punjenje

* U proračunima se koriste prosječni podaci za Svijet

Bum univerzalne ljubavi prema „živom“ pivu, koji je započeo oko 2010., danas je pomalo utihnuo. Ipak, ne samo da se nude pivnice, već i pivare i dalje otvaraju, što ukazuje na trajnu popularnost ovog pića. Stručnjaci vjeruju da se u Rusiji mijenja kultura konzumacije alkohola - omjer jakih i lakih promjena u korist potonjeg. Bez obzira na razlog, potražnja za pivom uzrokuje porast prodajnih mjesta kojima je potrebna oprema za flaširanje. Međutim, ovo je samo vrh ledenog brijega. Postoji čitav segment - HoReCa (hoteli, restorani, kafići - mjesta na kojima se pivo može prodati za flaširanje) - što je vrijedno tržište opreme za flaširanje.

Istovremeno, na tržištu nema mnogo dobavljača opreme. To je zbog činjenice da se oprema kupuje jednom i, najčešće, tijekom čitavog života trgovine ili kafića. Unatoč tome, postoje mogućnosti organizacije poslovanja u ovom području. Prvo, tržište, iako polako, raste; dio opreme povremeno se pokvari i zahtijeva zamjenu ili popravak. Drugo, diferencijacija će pronaći svoju nišu. Pa, i treće, čak i uz potpunu sličnost linije proizvoda, uz kompetentan rad menadžera možete ponuditi najbolju cijenu, uslugu, postići odanost kupaca. Strogo gledano, predmetna oprema pogodna je ne samo za flaširanje piva, već i bezalkoholnih pića (limunada, kvass), vina, jabukovače itd. Međutim, ta pića čine mali udio u ukupnoj količini, a osim toga ne prodaju se zasebno, već nadopunjuju asortiman pivnica.

Što se tiče tržišta piva u cjelini, danas možemo razlikovati sljedeće glavne trendove. Glavna pozadina razvoja tržišta proizvodnje piva je pritisak državnog regulatora - u posljednjih pet godina stopa trošarina porasla je 6 puta (s 3 na 18 rubalja po litri), a prosječna maloprodajna cijena litre piva porasla je za 12 u razdoblju od 2012. do 2015. godine %, do 84 rubalja po litri. Pored toga, utjecala je i zabrana prodaje piva preko nestacionarnih prodajnih mjesta - kioska, štandova itd.

S druge strane, postoji niz čimbenika koji pozitivno utječu na dinamiku tržišta. Prema riječima stručnjaka, to je značajnije povećanje cijena jakog alkohola, kao i promjena u kulturi konzumiranja alkohola u korist manje jakih pića, kao što je gore spomenuto. Poredak regija po potrošnji piva je sljedeći:

  • - CFD - 32%;

  • - PFD - 21%;

  • - Sibirski savezni okrug - 14%;

  • - Uralski federalni okrug - 10%;

  • - SFD - 9%;

  • - NWFD - 8%;

  • - Dalekoistočni savezni okrug - 4%;

  • - Sjeverno-kavkaški savezni okrug - 2%.

U 2014. godini došlo je do smanjenja količine izvoza ruskog piva - i u naturi i u vrijednosti.

Državna duma već neko vrijeme razmatra prijedlog zakona o ograničavanju upotrebe PET spremnika u prometu alkoholnih pića. Zapravo, pored piva, u PET se puni samo mala količina gaziranih pića (tzv. „Kokteli“), čija je količina proizvodnje i prodaje beznačajna. Količina prodaje piva u posudama od polietilen tereftalata u Rusiji iznosi 50% od ukupnog broja. Za tržište „živog“ piva - to je već više od 95% volumena. Dakle, usvajanje ovog zakona prvenstveno će utjecati na prodaju -, a samim tim i na proizvodnju „živog“ piva, odnosno malog poduzetništva. Veliki proizvođači imaju financijsku sposobnost preoblikovanja proizvodnje; Međutim, to će i dalje dovesti do gubitaka, kao i povećanja maloprodajne vrijednosti proizvoda.

Za dobavljače opreme to znači neke rizike, ali, imajući u vidu da HoReCa čini velik udio potražnje, situacija se ne čini kritičnom. U slučaju zabrane PET spremnika, može se ispostaviti da postoji čitav razred specijaliziranih uređaja, ali većina će i dalje pronaći svoje tržište.

Glavni fokus ulaganja pri otvaranju takvog poduzeća bit će kupovina robe u skladištu. Potrebno je održati dostupnost najpotpunije cjelovitosti, jer u nedostatku čak i njegove najznačajnije komponente, sustav punjenja ne može se pokrenuti. Sustav se u osnovi sastoji od:

- hladnjak - jedinica koja prolazi kroz koju piće postiže potrebnu temperaturu (obično ispod njegove temperature skladištenja);

- sustavi opskrbe ugljičnim dioksidom od cilindra do bagera; sastoji se od reduktora tlaka (obično s manometrom) i fleksibilne cijevi;

- usisna glava, s opskrbom ugljičnim dioksidom i ispustom za piće, koji se spaja izravno na sljepoočnicu;

- fleksibilan cjevovod za opskrbu pića od bačve do slavine;

- sustav za flaširanje koji se sastoji od „stupa“ (ili „kule“), dizalice i, u slučaju punjenja u PET, folije za pjenjenje - uređaja koji omogućuje silovanje piva u plastične posude velikom brzinom bez pjene;

- pomoćni i potrošni materijal, kao što su fitinzi, stezaljke, trake; pribor - medaljoni za oznaku s logotipom marke piva, kapljači i sl.

Danas na tržištu postoji prilično velik broj proizvođača opreme - iz ZND, Europe i Kine. Pokušati raditi odmah sa svima nema smisla - barem će biti potrebno zamrzavanje puno novca u skladištu, a da ne spominjemo poteškoće u računovodstvu, logistici, uslužnim značajkama različitih marki itd. Od samog početka potrebno je utvrditi s kim i u kojem cjenovnom segmentu tvrtka planira raditi. Ako se usredotočite na trgovine "živog" piva i kafiće na proračunskoj razini, tada će učiniti ukrajinski i ruski proizvođači. Ako planirate raditi s HoReCa srednjim i premijskim segmentom, vrijedi se koncentrirati na europske dobavljače. Bolje je da se uopće ne bavimo kineskom opremom, jer postoji vrlo visok rizik od susreta s velikim brojem pritužbi. Izboru ruskih dobavljača također treba pristupiti s oprezom: pratiti preglede na Internetu, razgovarati s potencijalnim kupcima u trgovačkim lancima i ugostiteljskim objektima, te naučiti o njihovom iskustvu u radu s opremom. Treba napomenuti da se ruski proizvodi u ovom segmentu razlikuju u širokom rasponu razina kvalitete - od praktički neupotrebljivih do pouzdanih i trajnih. U potonjem slučaju, njegov glavni nedostatak bit će nedostatak atraktivnog dizajna. Međutim, na vidiku - iznad pulta - obično postoji samo "stupac" s dizalicom; dizajn je važan uvjet pri odabiru tog određenog dijela sustava.

Formiranju asortimana opreme u skladištu mora se pristupiti vrlo pažljivo. Hladnjači se razlikuju u broju krugova (broju piva s kojima treba raditi) i po produktivnosti (volumen pića koje jedinica može ohladiti po jedinici vremena). Broj krugova može varirati od jednog do četrnaest do šesnaest. Takve ograničavajuće opcije, naravno, trebaju biti dostupne za najmanje jednu jedinicu, ali glavni naglasak treba staviti na prosječne jedinice po broju sorti i produktivnosti - 6-8 krugova zadovoljit će maloprodajni objekt, restoran i kafić, ako se ne specijalizira za široki asortiman piva.

Nijanse su također prisutne u formiranju opskrbnih glava. Kegovi su danas nekoliko vrsta, ovisno o vrsti okova; Svaka pivovara koristi jednu ili dvije vrste okova koji su prikladni za određenu vrstu usisne glave - A, G, S, U, M, D, T. Prije nego što stvorite skladište, morate saznati koje vrste kegova se najčešće koriste u vašoj regiji.

Smatra se da su pjenasti pume izumljeni u Rusiji u određenoj tvornici u Novosibirsku početkom 2000-ih. Čini se da je nedostatak analoga na svjetskom tržištu malo drugačija kultura ispijanja piva u zapadnim zemljama - tamo se prodaje već u bocama u limenim ili staklenim posudama; PET boce se rijetko koriste. Gotovo desetljeće i pol od izuma, odmašćivači su poboljšani više puta, pojavili su se analozi prvih modela, a potom i novi dizajni. Pa ipak, unatoč dugogodišnjoj evoluciji, možda su oni najranjiviji dio sustava za flaširanje - ne samo zbog prisustva pokretnih dijelova. Tržište i pregledi trebaju se pratiti kako bi se odabrao pravi dobavljač pjene.

Što se tiče stupaca, oni se obično koriste u kafićima i restoranima, rjeđe - u trgovinama piva premium segmenta. U običnim prodajnim mjestima za ugradnju dizalica radije koriste razne kućne konstrukcije - to je puno jeftinije.

Općenito, danas tržište nudi bezbroj različitih uređaja i dodataka, čija je svrha olakšati rad konobara, povećati njegovu brzinu i estetiku. Njihova je prisutnost poželjna, može naglasiti status dobavljača, ali bez njih je to sasvim moguće. Sve ovisi o novcu.

Dakle, koji iznos treba uložiti u skladište? S obzirom da je vjerojatno da ćete dobiti različite vrste opreme od različitih dobavljača, trebali biste imati najmanje deset kompleta opreme plus potrošni materijal - crijeva, fitinge, stezaljke i čačkalice. Prosječna veleprodajna cijena hladnjaka za domaću proizvodnju za 6 razreda iznosi 18-19 tisuća rubalja; usisna glava - od 1, 5 tisuća; defoamer - 1, 8-1, 9 tisuća rubalja; mjenjač - otprilike isto, 2 tisuće; stupovi - od 4 tisuće; crijeva - od 30 rubalja po metru; boca ugljičnog dioksida - od 3 tisuće. Za 10 kompleta trebat će nam: hladnjaci 10 komada, 10 cilindara ugljičnog dioksida, 10 reduktora, najmanje 600 metara crijeva (zaokružit ćemo ih do 1000), 60 usisnih glava i 60 odzračivača, 30 stupova, kao i čačkalice, stezaljke i spojnice, čiji broj teško izračunati, jer to uvelike ovisi o konkretnoj situaciji ugradnje.

Na ovaj iznos dodajte 25% za pričvršćivače i pribor - dobivamo 722.500.Okružite do 750 tisuća. To je iznos potreban za formiranje minimalnog skladišta. Maksimalni iznos, kako razumijemo, ne postoji, budući da je moguće proširiti asortiman kvantitativno i kvalitativno.

Neki proizvođači nude isporuku kupljene opreme vlastitim prijevozom, dok drugi mogu organizirati prijevoz prijevozničke tvrtke. U svakom slučaju, neće biti potrebe za kupnjom vlastitih teških vozila. Ipak, trebali biste razmisliti o kupnji automobila sa LCV-om. Ovo će nam omogućiti isporuku opreme u regiji kao dodatnu uslugu. Ako tvrtka pruža usluge instalacije i održavanja sustava za flaširanje (o čemu će biti govora u nastavku), automobil će biti apsolutno neophodan. U prvoj fazi bilo bi preporučljivo kupiti rabljeni automobil, ali u dobrom stanju, za što bi trebalo izdvojiti oko 700 tisuća rubalja.

U doba informacijske tehnologije igraće web mjesto tvrtke dobro indeksirano u tražilicama. Za njegov razvoj i promociju morat će biti predviđeno do 100 000 rubalja. Isti iznos za uredsku opremu u skladištu. Položaj prodajnog ureda u neposrednoj blizini skladišta omogućit će vam brzo slanje svih vrsta sitnica poput hvataljki i tinejdžera, kao i podnošenje opreme klijentu "uživo" ako je potrebno, jer Jednostavno je nemoguće zadržati uzorke svakog proizvoda u uredu. Najam skladišnih prostora - od 50 m² a ured će koštati 30-50 tisuća mjesečno.

Osoblje tvrtke ovisit će o rasponu usluga. Najlakša opcija je isključivo prodaja opreme. U ovom slučaju trebat će vam: jedan ili dva voditelja prodaje, računovođa, skladištar (s kombiniranom funkcijom utovarivača), utovarivač. Vlasnik tvrtke može obavljati funkciju jednog od menadžera, što je posebno važno ako ima znanje o tržištu i poznanstva u ovom području. Ako planirate proširiti popis usluga isporukom opreme, trebat će vam vozač koji svoje dužnosti kombinira i s funkcijom utovarivača. Mjesečna minimalna plaća zaposlenih bit će 120-130 tisuća rubalja.

Dodatni izvor zarade - od 10% do 30% troškova prodane opreme - je ugradnja i održavanje opreme. Da bismo to učinili, potreban nam je skup jednostavnih električnih i ručnih alata - bušilica, odvijači, ključevi, kao i tim od dva stručnjaka za instalaciju. S obzirom na specifičnosti smjera, pronalazak radnika s iskustvom neće uvijek uspjeti; Osim toga, mnogi profesionalci ove usluge pružaju samostalno, radeći samo za sebe. Međutim, u tome nema velikih problema - postavljanje opreme za flaširanje piva ne zahtijeva puno posebnog znanja. Načela sustava punjenja možete naučiti u jednom radnom danu. No razdoblje izrade gradiva u praksi ovisit će o vještinama zaposlenika u području ručnog rada.

Druga stavka prihoda je održavanje opreme. Pivo je sredstvo za fermentaciju; tijekom dugotrajnog rada sustava za punjenje, u njemu će se akumulirati ostaci transportirane tekućine, što će uzrokovati kemijske procese, što izuzetno negativno utječe na okus piva, a u najgorem slučaju može dovesti do trovanja hranom. Za čišćenje sustav se ispere posebnom otopinom pomoću posebne opreme. Najjednostavnija bura za pranje koštat će 4-5 tisuća kuna, međutim, kako bi se znatno ubrzao postupak, preporučljivo je odabrati ozbiljnije bačve, koje koštaju od 10 tisuća. Trošak tekućine za ispiranje - od 150 rubalja po litri.

Trgovačka marža za pivsku opremu iznosi 30-40%, ovisno o cjenovnom segmentu, regiji, konkurentnom okruženju i drugim čimbenicima. Stoga, kako bismo pokrili tekuće troškove i potpuno izjednačili se, moramo prodavati 8-10 prosječnih setova opreme mjesečno. To je prilično ostvarivo nakon otprilike 9-10 mjeseci aktivnog rada menadžera prodaje. Pretpostavlja se njihov aktivni rad "na poljima", to jest posjeta postojećim prodajnim mjestima i prodavaonicama HoReCa, kao i promocija web stranica kako bi privukli kupce koji su tek odlučili otvoriti trgovinu ili kafić.

Nakon dvije godine postojanja tvrtke, profit može iznositi i do 200 000 rubalja mjesečno. Ugradnja i ispiranje opreme donijet će još stotinu tisuća rubalja. Ovo je vrlo dobra razina dobiti za poduzeće koje ne zahtijeva posebna znanja i vještine od vlasnika, za razliku od, primjerice, IT sektora ili poljoprivrede.

Među mogućim rizicima, pored onih navedenih na početku članka, može se navesti i pogrešan izbor dobavljača, pogrešan odabir asortimana (kupnja nelikvidne robe), neefikasan rad voditelja prodaje, kao i pogrešna procjena konkurentnog okruženja u pripremnoj fazi.

Denis Mirošničenko

(c) www.clogicsecure.com - portal poslovnim planovima i smjernicama za pokretanje malog poduzeća 18.08.2019


Popularni Postovi