Format tematskih konceptualnih institucija za Rusiju više nije novost. Uprkos skeptičnim prognozama, restorani i klubovi koji nude svojim posjetiteljima ne samo običnu hranu, već i intelektualnu, bili su vrlo popularni.
Više od polovice posjetitelja književnih, kazališnih i filmskih kafića postaju njihovi stalni kupci. Štoviše, ciljna publika takvih institucija je najaktivnija i solventnija. U pravilu su to ljudi u dobi od 25 do 40 godina s prosječnim i iznadprosječnim primanjima.
Što više vremena provode posjetitelji u ugostiteljskom objektu, to će im biti veća zarada. Kulturni program u obliku "žive" glazbe, karaoka i plesa koji nudi bilo koji kafić više ne može udovoljiti svim zahtjevima pronicljivih kupaca. Stoga ih zamjenjuju intelektualne institucije koje kombiniraju funkcije bara, kluba i knjižnice.
Lokacija vašeg budućeg kafića igra važnu ulogu. Poželjno je da se nalazi u centru grada ili u blizini. Čak je i pogled s prozora iznajmljenih ili kupljenih prostora važan: kanta za smeće ili ciglana ograda neće posjetiteljima izazvati ni apetit ni kreativnu inspiraciju.
Prostor kafića također bi trebao biti prostran, jer će samo jedna dvorana za posjetitelje zauzimati minimalno 50 četvornih metara. m. Uredski prostor često zahtijeva još više prostora: prostor za kuhinju i prostor za odlaganje hrane, posuđa, alata, dva wc-a (za posjetitelje i zaposlenike kafića), mjesto za presvlačenje i spremanje odjeće za osoblje itd.
Umjesto zasebne garderobe za kupce, možete za svaki stol staviti uobičajene podne vješalice za gornju odjeću. To će uštedjeti prostor i istovremeno stvoriti potrebnu kreativnu atmosferu.
Glavna osoba u takvoj ustanovi je umjetnički direktor. On je taj koji definira koncept budućeg kafića, bira dizajnere i dizajnerski projekt, prati njegovu provedbu i osmišljava reklamne kampanje za promociju svog djeteta.
Što originalnija ideja stoji u vašoj ustanovi, to će joj biti veća popularnost. Isti osnovni koncept definira metode oglašavanja i promocije koje odaberete za privlačenje kupaca.
Na primjer, ako je format vašeg kafića književan, možete organizirati susrete poznatih autora s čitateljima, književna čitanja, diskusijske klubove. Naravno, nije potrebno ograničiti se ni na jedan predmet.
Sjednice modernog kina, kazališne večeri, koncerti ili male izložbe autorskih prava mogu se održati u bilo kojem umjetničkom kafiću, bez obzira na odabrani smjer i format. Ulaz na takve događaje može se platiti. Ponekad je korisnije uvesti ograničenje za minimalni iznos narudžbe po posjetitelju.
Prije otvaranja morat ćete proći standardni sustav registracije i registracije svih potrebnih dozvola od sanitarne i epidemiološke stanice, vatrogasne inspekcije, dobivanja trgovinskog patenta i dozvola za alkohol i duhanske proizvode.
Ne zaboravite na troškove popravka, plaćanje za posao dizajnera, kupnju potrebne opreme. Na primjer, da biste sami opremili kuhinju, trebat će vam nekoliko sudopera za suđe, odvojene sudopere za proizvode, stolove za gotova jela, pećnice, štednjaci, kapuljače.
Posebna stavka troškova je kupnja namještaja, posuđa, pribora za jelo, tekstila, svjetiljki. Također proračun za plaće konobara, barmena, kuhara, perilica i perilice posuđa. U nekim slučajevima (na primjer, ako se kafić nalazi u blizini poslovnih centara), također je vrijedno potrošiti novac na pružanje bežičnog WiFi pristupa Internetu svojim kupcima. Istina, u ovom slučaju vjerojatno je da će mnogi vaši posjetitelji doći samo da besplatno sjednu na Internet.
Prema najkonzervativnijim procjenama, za otvaranje kafića bit će potrebno ne manje od 1, 5-2 milijuna rubalja. Treba imati na umu da javni prehrambeni objekti imaju relativno dugo razdoblje povrata (u najboljem slučaju 1, 5-2 godine). To je posljedica veličine početne investicije, ali i troškova promocije i privlačenja kupaca u vaš kafić.
Uz uobičajene oblike oglašavanja (vanjsko, tiskano, distribucija letaka i brošura, radio oglašavanje) koriste se nestandardne metode promidžbe. Za većinu njih nije potreban impresivan proračun, a po učinku nadmašuju tradicionalno oglašavanje.
Dodatni prihod dolazi od prodaje tematskih proizvoda tijekom različitih događanja. Na primjer, u umjetničkoj kavani-galeriji možete održavati izložbe radova određenog umjetnika i prodavati ih ljubiteljima umjetnosti, primajući od toga mali postotak, a kafe-knjižnice svojim posjetiteljima nude mogućnost kupnje knjige koja ih zanima. Međutim, takva prodaja, naravno, neće donijeti značajnu zaradu.
Sysoeva Lilia
(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne planove i vodiče