Kako zaraditi novac na satovima kuhanja

Kulinarski tečajevi nove generacije sada su u modi. Ideja nam je došla, kao i uvijek sa Zapada. Tri države su vodeće: SAD, Italija i, naravno, Francuska. Činjenica je da, kako se ispostavilo, generacija 30-40-godišnjaka gotovo u potpunosti ne može kuhati, ali stvarno želi učiti.

Prije se zapadne domaćice doslovno nisu odvajale od plavih ekrana, gledajući razne kulinarske razgovore i majstorske tečajeve, sada TV nije u modi, a samo se vrlo lijeni ljudi nisu smijali televizijskim kulinarskim emisijama. Nekako se rodila ideja sama po sebi da bi bilo lijepo ne gledati sve to kroz kutiju, već doći do specijaliziranog mjesta i u profesionalnoj kuhinji kako bismo se isprobali. To je poput da se sami obučete, cipele, bijeli labud kostim i ... izađete na stvarnu scenu Boljšoj, umjesto da gledate kako Swan Lake sjedi na kauču i sjeća se državnog udara 1991. godine.

Razlika između kuhinjske aerobatike i baleta u Bolshoi-u leži u činjenici da ćete biti uvedeni u svetinju svetog restorana, a ponekad čak i besplatno!

Što je, kad kuhar uznemiri neugodnu djevicu ispod lakta i poduči kako nasjeckati luk, naši ljudi u principu već znaju. I želi to pokušati i sam. Kao i uvijek, strani tuđinski čip procurio nam je nekako neprimjetno i sam putem televizijske reklame potpuno različite robe. Tako dragi gospodarstvenici, koji su odlučili proširiti asortiman svojih usluga zbog ovog do sada egzotičnog proizvoda, požurite zahvaliti oglašivačima svih majoneza gospodinu Riccu! Dali su vam besplatno oglašavanje i sada ne morate trošiti svoj proračun na kulturne i obrazovne programe da biste obrazovali običnog čovjeka koji ne zna čitati i pisati.

Dat ću primjer tako da shvatite koliko ste sretni. Jednom su se ruski vlasnici kafića bojali dolaska kolega zapadne mreže i njihovog agresivnog oglašavanja na ruskom tržištu. Ali onda su se dugo smijali i radovali, jer se ispostavilo da su strani posude s kavom odradili svoju uslugu, što je vrijedilo puno. Zatezanje čitavog metroa s streamerima u kojima su riječi poput "cappuccino", "espresso", "latte" treperile - jednostavno su pobudile interes ruskog potrošača za kavu kao takvu. I Rus je posegnuo piti kavu, naučivši pametne riječi, ali ne zapadnjačkim mrežama, već mjestu gdje je već odavno otvoren, samo što nije bio tražen ...

Što, koga i za što možete naučiti?

Gdje i kada trenirati?

Što uz put?

Dakle, pokušat ćemo jasno i kompetentno odgovoriti na navedena pitanja.

Prva. Podučavamo djecu u dobi od 5 do 12 godina

(Otprilike. Neki predaju od treće godine, ali čini mi se da je to neka vrsta znanstvene fantastike o indigo djeci).

Djeca ove dobi jako vole kipariti iz tijesta. Uz činjenicu da dobro razvija fine motoričke sposobnosti ruku, roditelji dobivaju dodatnu priliku za dijete organizirati dosadan i razvijajući se vikend. Ti časovi obično počinju rano u subotu ujutro. Ideja da djeca trebaju raditi s testom opravdava se činjenicom da je upravo u djetinjstvu žudnja za slatkišima i keksima tako velika. Postojeći autorski tečaj "Gost na pragu" vrlo je popularan u kojem se djeca nauče kuhati nešto domaće i ukusno kad gosti neočekivano dođu u kuću. Ovaj esej na temu "U kući uvijek mora biti brašna" ...

Drugo Osposobljavamo uredsko osoblje

miješajte trendi koktele za vrijeme pauze za ručak

Što još možete naučiti za petnaestak minuta? Praksa je pokazala da je ovaj format vrlo uspješan i da je vrlo popularan. Ako organizirate i natjecanje s nagradama (dobar šejker, boca skupe tekućine), ljudi će udvostručiti priljev.

Treći naučite ljubitelje kave i posjetitelje odrezaka

kako, u skladu s tim, miješati monosortsku kavu i pravilno pečeno meso. Nije slučajno što smo ove dvije kategorije potrošača kombinirale u jedan naslov. Cilj takvih predavanja je zajednički - povećati kulturu konzumacije, kako bi gost znao više o proizvodu i, prema tome, napravio više izbora prilikom naručivanja. Osim toga, mesojedi obično imaju majstorsku klasu - to je možda jedini način na tržištu bez davanja svoje niše za roštilj. Činjenica je da u civiliziranom svijetu postoji 5 stupnjeva pečenja odreska. Naši ljudi, koji nisu naviknuti na meso, blago rečeno, ne znaju ga pržiti i kuhati. Stoga je s našim klijentom praktički nemoguće raditi sve dok ga oni ne izvedu kroz nenametljive edukativne tečajeve. Žali se ili da je meso sirovo, ili da je nedovoljno kuhano. Naš klijent je naviknut jesti meso, bilo kuhano ili šargarevo. Tako odresci provode majstorske tečajeve kuhanja mesa non-stop kao dio borbe za njihov opstanak.

Četvrti Pathos događaj za domaćice i statusne osobe grada

Takvi se događaji održavaju kao reklamne kampanje i korisni su svima. Restoran koji oglašava svoje zidove, fotografi koji oglašavaju svoje prezime na fotografijama, kuhar i statusni ljudi koji reklamiraju svoj identitet, dobavljačima koji na kamerama "sjaje" svoje uređaje, proizvode, noževe i tanjure. Takve akcije se obično pripremaju odmah u suradnji s lokalnim sjajnim časopisima koji daju detaljan i lijep izvještaj o događaju. Osim toga, takvo druženje promovira i što je najvažnije - pripremljeni jelovnik.

Trening o vještini samostalnog kuhanja može izvesti i sam restoran i netko temeljem restorana prema dogovoru. U vrijeme "matinee" iznajmljuje se ili cijela soba ili jedna od njenih soba, a kuhinja je također uključena. Neki će tvrditi da je ovaj restoran izravni gubitak, jer zaustavlja svoj rad s običnim gostima. Ali praksa pokazuje da ne.

Prvo, neke od ovih radnji se izvode rijetko - 4-5 puta godišnje, ali oglašavaju ih bučno i okupljaju ljude na dulje vrijeme.

Drugo, neki često organiziraju promocije, gotovo svaki tjedan, ali u subotu ujutro, kada je priliv gostiju već mali.

Treće, čak i ako ne uzmete novac za ovu master klasu, praksa pokazuje da se nakon takvih strateških poteza protok kupaca značajno povećava.

Uz put, lijepo je imati i fotografiju s treninga, a najbolje od svega, cjelovit videozapis onoga što se događa. Činjenica je da bi mnogi roditelji željeli vidjeti prekrasan video o tome kako njihovo dijete namjerno pravi knedle.

Kako privući

Kulinarski majstori tečajevi u osnovi su podijeljeni na plaćene i besplatne. Ali dobrotvornu žestinu možete izmjeriti i izmjeriti iznuđivanje. U svakom slučaju, ovaj projekt ima pozitivan učinak na imidž institucije. Ako majstorsku klasu daje ugledni kuhar (ili gastronomski novinar, što nije neuobičajeno u zapadnim zemljama, a mi vjerojatno imamo samo Stalika Khankishiev sa svojim pilafom), onda novac ne uzimajte samo glupo, gost vas sam neće razumjeti.

Dakle, u moskovskom kafiću "Landrin" lekcija rada s testom za djecu košta 450 rubalja. U cijenu su uključeni svi potrošni materijali.

Ciklus od četiri klase u novosibirskom "Sushi Pit" košta 2000 rubalja.

Lekcija za fantastični koktel košta 15 eura.

Osim promocije epske usmene riječi, možete smisliti i nešto drugo. Na primjer, laminirani letci na stolovima u restoranu koji vas pozivaju da sudjelujete u promocijama, oglašavanju na Internetu i još mnogo toga.

"Sad ću sve ispustiti i igrat ću se s vama čamcima!"

Na zapadu je uobičajeno odlaziti u restoran i pitati kuhara da ih nauči kako kuhati svako jelo koje im se svidi. Naravno, svaki normalan kuhar može biti zauzet u ovom trenutku, tako da vježba snimanje za osobnu lekciju. Općenito, prilikom planiranja sobe za kafić ili restoran morate uzeti u obzir trenutni trend prema otvorenim kuhinjama. Inače ćete izgorjeti. Budući da ovaj trend nije trenutna brza moda, čini se da je to ozbiljno i dugo vremena. Danas je kuhanje kod kuće, u restoranu je to meditacija, opuštanje, psihološko opuštanje, art terapija, kreativno izražavanje, slobodno vrijeme u klubu ili, ako želite, predstava. Kuhar je mađioničar, a gosti su oduševljena djeca koja i sama žele biti mađioničari.

Lekcija o napicima ili rođenje novog formata restorana

Odmah rezervirajte da prije pokretanja upravo takvog projekta, Rusija ipak mora pričekati ... nekoliko godina. Ali ne desetljećima! Dakle, morate početi odmah. Ovaj se format naziva ovako: "Atelier chefova", a on nam je (još nije kod nas) došao iz Francuske. Ovaj se oblik restorana pojavio 2005. godine, ali već se utvrdio kao uspješan.

Pod nadzorom stvarnih stručnjaka: jedan kuhar u državi i jedan po pozivu, ovisno o temi, gosti kreiraju jelovnik, a zatim sve pojedu u odjelu restorana. Mjesečni promet takve ustanove iznosi oko 70 tisuća eura. Vrlo podsjeća na rusku zabavu ili bachelor party. Odnosno, okupljali su se, kuhali i potom jeli. Jedini trik je da se oni ne okupljaju u stanu djevojke, ni na Petinoj dači, a ne kod rijeke sa živom ribom za riblju juhu. Sastavljaju se u kuhinji profesionalnog restorana i stavljaju profesionalnu kapu. Ovaj jedinstveni koncept stvorili su ljudi, što je smiješno, uopće ne iz restorana, što još jednom dokazuje: „zamagljeno“ oko neće stvoriti ništa kreativno, „klaunovi“ im trebaju izvana, samo su sposobni smisliti održivi projekt. Dobavljači će pomoći uštedjeti na ulaganjima - onima koji se bave kuhinjskom opremom i proizvodima.

Tko će vas reklamirati?

Ne bojte se, već ste se reklamirali. Besplatno. U posljednje vrijeme europska kina i tkalice bave se samo spajanjem kulinarstva i filozofije u jednu košaricu. I evo ideje: organizirajte prikazivanje filma koji odgovara temi i ljudi će vam se osvetiti. Posebna zahvala autorima takvih filmova kao što su „Scorched by Passion“, „Notes of a Culinary Enmored in Love“, spisateljici Joan Harris, koja je sve utopila u čokoladi i drugim ljepljivim supstancama, i mnogim drugima koje sada neću imenovati, a drugi će odmah imenovati desetke.

Uz to, ove satovi kuhanja mogu poslužiti kao izvrsna platforma za rješavanje psiholoških i drugih osobnih problema. Cilj je ovakvih tečajeva često transparentan: organizirani su tako da se samohrani sredovječni ljudi mogu međusobno upoznati. Ako želite stvoriti klupsku atmosferu u svom restoranu, onda nema ništa bolje od organiziranja takvih događaja. A ako želite raditi PR ...

Nazarenko Elena

(c) www.clogicsecure.com

* Članak je stariji od 8 godina. Može sadržavati zastarjele podatke


Popularni Postovi