Osnivanje tvrtke: vlastiti kafić

Restoran i hotelijerstvo kafić

Vlastiti kafić prilično je uobičajena mala tvrtka. Smatra se da otvaranje vlastitog ugostiteljskog objekta nije previše teško i nije toliko skupo. Međutim, ako vjerujete računicama, tada započeti od nule posao u ugostiteljstvu uopće nije jeftino.

Vlastita kavana: Lokacija

Prvo na što trebate obratiti pažnju budućem vlasniku kafića je povoljan položaj sobe. Prilikom odabira mjesta važno je uzeti u obzir orijentaciju ustanove. Sofisticiraniji kafići dizajnirani za večernju zabavu dobro će djelovati na šetalištima ili u povijesnom centru bogatom turistima.

Ako se ustanova planira kao kulinarska trgovina pogodnih namirnica, u kojoj ljudi mogu pojesti zalogaj, onda je takva ustanova bolje smještena u četvrti za spavanje. Pretvoreni stanovi u prizemlju vrlo su prikladni za takav restoran brze hrane.

U velikim gradovima mjesto prodaje poluproizvoda, dizajnirano tako da olakša život neženja ili poveća brzinu kuhanja večere za radnu majku obitelji, često se nalazi u velikim trgovačkim centrima.

Dobar nalog za mjesto kafića u poslovnom dijelu grada, u kojem su koncentrirani uredi i institucije. Institucija smještena na takvom području bit će trajno tražena u vrijeme ručka.

Vlastiti kafić: soba

Prostori kafića mogu se dobiti ili unajmiti. Obje mogućnosti imaju svoje prednosti i nedostatke.

Za budućeg vlasnika koji nema značajna financijska sredstva, najam će biti profitabilnija opcija.

Pa, ako nema financijskih problema, bolje je kupiti nekretninu. Ovo je s jedne strane isplativo ulaganje. A s druge strane, vlastita imovina može postati, na primjer, dobra garancija zajma.

I naravno, ako namjeravate otvoriti ugostiteljsku točku u stambenom kvartu, mnogo je isplativije prilično velik stan u prizemlju pretvoriti u potrebe vaše tvrtke. Na primjer, u Velikom Novgorodu, jedan kvadratni metar stambenog prostora prosječno košta 600-650 dolara.

Davanje statusa nestambenih prostora koštat će vas nešto više od 300 dolara, plus državna naknada od 2.900 rubalja.

Cijena popravka i obnove, naravno, ovisi o mašti kupca i zahtjevima regulatornih organizacija. Ali stan koji je već preuređen za komercijalne potrebe košta 50 - 70% više. Za vlasnika je to značajna razlika. Stoga u svakom slučaju popravak i dizajn najbolje radimo sami.

Vlastiti kafić: Oprema

Sljedeća faza je unutarnja oprema sobe. Prvo, potrebno je kupiti tehnološku opremu za kuhinju. Minimalni set uključuje: štednjak (oko 24 tone), ormar (oko 20 tona), mikrovalna pećnica (oko 8 tona), friteza sa dubokim uljima (do 7 tona) i hladnjak (20 - 30 tr.), Stol za rezanje (7 tr.) Imajte na umu da sanitarni standardi zahtijevaju odvojeno rezanje mesnih proizvoda i povrća, pa se s jednim stolom teško može odustati. Također ćete morati potrošiti najmanje 10 tisuća rubalja na razne kuhinjske potrepštine.

Dalje, dizajn dvorane. Osim dizajna, čiji su troškovi ograničeni samo maštom i torbicom vlasnika, potrebni su stolovi (oko 2 tone) i stolice (od 750 rubalja). Značajna sredstva otići će na set posuđa i pribora za jelo. Štoviše, suđe su potrošni materijal u kafiću i njegova količina zahtijeva stalno punjenje.

Vlastiti kafić: troškovi

Sljedeća značajna stavka rashoda je plaća zaposlenih. Broj zaposlenih u kafiću, podložan radnoj smjeni, najmanje je 16 ljudi. Prema standardima Velikog Novgoroda, prosječna naknada zaposlenika kafića iznosi oko 4 tisuće rubalja. Stručnjaci preporučuju uvođenje sheme isplate plaće i premije u vašem malom poduzeću, što ovisi o rezultatu.

Ovdje nije suvišno spomenuti takvo obilježje ruske duše - kao krađa hrane od strane osoblja, jer navika prekomjernog punjenja, nedovoljnog vaganja i ne prijavljivanja, prestiža i torbica privatnih poduzetnika trpi. Vlasnik samo treba uspostaviti strogu kontrolu nad kuhinjskim radnicima i barmenima. Jedan od načina je ugradnja sustava video nadzora.

Pored mjesečnih troškova za plaće, trebali bi se planirati i mjesečni troškovi za struju, grijanje, kanalizaciju i druge komunalije i sigurnost. Usput, u ovom članku možete uštedjeti troškove instaliranjem autonomnih sustava grijanja vodom. Tako ćete odmah riješiti dva problema - smanjiti plaćanje za upotrebu tople vode i ukloniti ovisnost o prekidima u opskrbi toplom vodom.

Postoji još jedna opsežna stavka rashoda - hrana, za koju je potrebno više od 10 tisuća rubalja dnevno. Štoviše, sve što kupite na kraju će prerasti u posao i donijeti profit. Proizvodi imaju tendenciju propadanja i prilično je teško predvidjeti koje će jelo sutra tražiti kupci. Zato u većini kafića srednje veličine nude prilično ograničen set jela.

Kao jedno od rješenja, suradnja s tvrtkama koje prodaju poluproizvode. Prednosti ovakvog pristupa poduzetnicima koji teže. Pokretanje posla u ugostiteljskoj tvrtki prema ovoj shemi je puno jeftinije.

U tom slučaju možete značajno smanjiti troškove i optimizirati postupak kupnje proizvoda. Prvo, potrebno je manje kuhinjske opreme, manje prostora u sobi i manje radnika. Drugo, shema isporuke hrane mnogo je isplativija vlasniku kafića: poluproizvodi svakodnevno stižu, prevoze ih prodavatelji, a proizvodi koji se ne koriste tijekom dana vraćaju se dobavljaču. Također možete pregovarati s dobavljačima o dnevnom obliku plaćanja i odgođenom plaćanju.

Upravljanje vlastitim kafićem može se nazvati kreativnim poslom. Svoju kreativnu maštu i maštu možete pokazati svugdje. Počevši od aranžmana, dizajna i korporativnog identiteta vaše institucije do razvoja njenog izbornika i kupnje kupaca. Kreativnost u tandemu s poduzetničkim štihom vašu ustanovu može pretvoriti u pravu atrakciju grada.

Na temelju članka Alekseja Gromskog za stranicu www.restorante.com.ru

* Članak je stariji od 8 godina. Može sadržavati zastarjele podatke


Popularni Postovi