Poslovna praksa: iskustvo otvaranja umjetničkih slastičara

Restoran i hotelijerstvo kafić

Potražnja za kolačima bila je, jest i uvijek će biti. Ljudi vole blagdane, vole da ove blagdane slave slatkišima. A ako je i ovo neobično slatko, koje izaziva divljenje i iznenađenje, onda će takav proizvod zauvijek osvojiti kupca. Upravo na to se klade vlasnici umjetničkih slastičarnica. Unatoč relativno visokom pragu za pristupanje ovom poslu - milion dolara, ovo se poslovanje smatra isplativim i isplati se u roku od 2-3 godine.

Najvažnija stvar u ovom poslu je slastičarka umjetnosti i na tome počiva cijeli taj umjetnički posao. Takav specijalist košta od 1000 dolara mjesečno. Ali pronalazak gotovog asa gotovo je nemoguće, sami možete uzgajati vlastitog gospodara ili ga, u ekstremnim slučajevima, namamiti. Ali vrijedno osoblje njeguje poput jabučice i motivira se svim silama, šalju ih na inostrano stažiranje i majstorske tečajeve s najboljim majstorima.

Uza sve to, vlasnici tvrtki ne boje se činjenice da će se tako vrijedan snimak uzeti i otvoriti vlastiti slastičarski proizvod. Otvaranje vlastitog posla nije lak zadatak, osim toga za početak će biti potreban uredan iznos od milijun dolara.

Oko 40% početne investicije ide u opremu. Oprema se u pravilu kupuje na specijaliziranim izložbama u inozemstvu. Svakako će vam trebati profesionalna pećnica (pećnica za četiri komore košta 40-50 tisuća dolara), miješalica za 40-60 litara - 12-15 tisuća dolara, miješalica za tijesto za 20-60 kg - 35-40 tisuća dolara, prosijač brašna za 50 kg - 7- 10 tisuća, lonac za kuhanje čokolade itd.

Uz hladnjak i izlog, ako planirate takav format kao kafić. Kao alternativni jeftiniji nalog, kupovina se koristi uglavnom iz Poljske i Njemačke. Koštat će tri do četiri puta jeftinije od nove, garancija na rabljenu opremu nije veća od šest mjeseci.

Obrtna sredstva, bez naplate mjesečno, zahtijevaju oko 20 tisuća dolara, a prirodni sastojci skupi su po skupoći.

Kada pokrećete posao, morate u proračun uključiti i takav članak kao što je komunikacija s vladinim agencijama. Paket dokumenata - dozvola za otvaranje zgrade, papir sa stanice, vatrogasci, certifikacija svih proizvoda, odobrenje recepata, u Ukrajini nije jeftin.

Ekskluzivni kolači se prodaju po dvije sheme - po narudžbi i putem vlastitih slastičarskih proizvoda. Radeći po narudžbi, faktor sezonalnosti u ovom poslu nije moguće izbjeći. Neuspjeli mjeseci prodaje su siječanj i veljača, kao i razdoblje odmora.

Ali preko kafića i slastičarne možete trgovati tijekom cijele godine. Stručnjaci kažu da će se u ovom slučaju početna investicija isplatiti za dvije godine. A ako proizvode date na prodaju drugim kafićima, onda još brže.

Cijena jedinstvene torte počinje od 100 UAH. po 1 kg, dok oblik i dimenzije nisu bitne.

Važno je napomenuti da, za razliku od slastičarske radionice, koja se čak može nalaziti u spavaćoj sobi ili predgrađu velikog grada (njegova lokacija nije presudna za razvoj poslovanja, jer poteškoće s isporukom kolača obično ne nastaju - kupci ih uzimaju sami), prostor za trgovinu slatkišima trebalo bi ga naći samo na mjestima gužve.

Idealna opcija je centar grada. A ako je moguće, vrijedi unajmiti ovo mjesto na dulje vrijeme kako biste isključili preseljenje i, kao rezultat, gubitak kupaca.

Među jedinstvenim slastičarima gotovo da nema konkurencije - u Ukrajini ima samo 10-12 takvih igrača. Ne uzimamo u obzir pekare koje nude standardni dizajn ruža korzha-ala ulja. Ovo je potpuno drugačija razina i drugačiji proizvod.

Što se tiče oglašavanja, obično slastičari umjetnosti imaju svoje web mjesto na Internetu, gdje su predstavljeni uzorci proizvoda. Riječ usta dobro funkcionira. Ali najbolji način da se potencijalni solventni klijent obavijesti o sebi je putem bartera, kažu sami slastičari. - Na primjer, možete napraviti kolač za neki događaj, boem zabavu ili natjecanje, u zamjenu za oglašavanje u medijima ili na samoj priredbi, gdje su prisutni potencijalni kupci.

Slastičari s optimizmom govore o budućnosti svog poslovanja. Potražnja za njihovim proizvodima neprestano raste.

Na osnovu materijala iz članka Yulia Gaeva za časopis Power of Money

* Članak je stariji od 8 godina. Može sadržavati zastarjele podatke


Popularni Postovi