Egzotika je uvijek u modi. Ljudi imaju tendenciju gravitirati nečemu neobičnom, za njih neobičnom, a to može učiniti dobar posao.
Vegetarijanstvo se, međutim, već čvrsto utvrdilo u modernoj europskoj gastronomskoj kulturi i svake godine dobiva sve više pameti i stomaka ruskog stanovništva. Vegetarijanski kafići otvoreni su u mnogim gradovima naše zemlje, a redoviti restorani često nude vegetarijanske jelovnike. Pristalice i protivnici vegetarijanstva žestoko se svađaju na Internetu i u medijima. Čak i ako niste vegetarijanac, sigurno je da je jedan od vaših prijatelja već prešao na biljnu hranu. Ovdje nećemo raspravljati o prednostima i nedostacima vegetarijanskog načina života, ali obratite pažnju na to kako možete zaraditi prodajući vedsku kuhinju u Rusiji.
Što je vedska kuhinja i kako se razlikuje od vegetarijanske? U osnovi - ništa. Vedska kuhinja je prehrambeni sustav opisan u Vedama, indijskim pismima starim nekoliko tisuća godina. Ne kaže se izravno da je zabranjeno jesti meso, ali spominje se da je ljudskom duhu bolje da izbjegava jesti mrtvo meso. Stoga se tradicionalno vedski prehrambeni sustav shvaća kao vegetarijanstvo.
Grubo govoreći, duh Indije prodaje se zajedno s hranom u vedskom kafiću, okruženje na takvim mjestima nije manje važno od kvalitete hrane, jer posjetiteljima nudite da kušaju dio filozofskog i religijskog sustava drevne zemlje.
Tri su glavna načela u vedskom kuhanju.
Prvo načelo je nenasilje. Pri kuhanju nitko ne bi trebao umrijeti - hrana je potpuno vegetarijanska.
Drugo načelo su začini. U vedskom kuhanju koristi se ogroman izbor začina koji su dobri za zdravlje, a ujedno su i ayurvedski lijekovi.
Treće i glavno načelo je ljubav. Vaš posjetitelj bi sa svakom stanicom kože trebao osjetiti da su sva jela zasićena univerzalnom ljubavlju. U nastavku ćemo ponuditi nekoliko savjeta za stvaranje prave atmosfere u kafiću.
Vedski kafić trebao bi biti smješten u maloj sobi, jer je lakše stvoriti ugodnu atmosferu u njemu. Velike dvorane - za bučne restorane brze hrane ili prepune bankete. Osoba bi se u vašoj ustanovi trebala moći potpuno opustiti i razgovarati u podtonu.
Za unutrašnjost je bolje koristiti prirodne materijale i prigušeno svjetlo. Indijski interijer je šarena bajka, ali nemojte pretjerivati sa svjetlošću boja kako ne biste iritirali oko.
Zidovi mogu biti oslikani, ukrašeni tkaninom (jeftinije vinilne tapete), ukrašeni zidnim slikama u duhu tradicionalne indijske slike ili ukrasa.
Podovi se mogu popločati - to je praktično i u skladu s tradicijama indijske unutrašnjosti.
Za namještaj u kafiću dobro je koristiti sofe i fotelje s brojnim jastucima. Čak i ako si ne možete priuštiti da kafić opremite sofama, pokušajte pronaći sredstva za prekrasne jastuke, što više jastuka, to bolje. Tipično je u indijanskim kućama namještaj ukrašen rezbarijama, a prekriveni obojeni uzorci prekrivaju pokrivače.
Također, u indijskoj unutrašnjosti, možete koristiti lukove na prozorima i vratima i zaslonima kako biste ukrasili sobu ili je podijelili u zone. Tekstil se široko koristi, to mogu biti zavjese, zavjese i zidni tepisi.
Najprepoznatljiviji dodatak u indijskom stilu je slon, sveta indijska životinja, koja simbolizira mudrost, strpljenje, mirnoću, stabilnost, snagu i snagu. Figurine slona mogu se izrađivati od bilo kojeg materijala i postaviti bilo gdje. Pored slonova, hrabro koristite slike drugih životinja: čaplja, krava, konja, antilopa itd. Ne zaboravite na melodična zvona na vratima. Ili stavite zvona na stolove kako bi posjetitelji mogli pozvati konobara.
Indija je šahovsko rodno mjesto. Šahovski motivi mogu postati vrhunac interijera - obojite stolove ispod šahovske ploče. Ili pozovite posjetitelje da prođu vrijeme za šahovsku igru.
Ne zaboravite na uporabu mirisnih svijeća, tamjanskih svjetiljki, tamjanskih štapića. Mirna ugodna glazba upotpunit će stvaranje potrebne atmosfere u kafiću Vedic.
Kao što ste već shvatili, puno novca potrebno je uložiti u unutrašnjost kafe Veda. Prema najkonzervativnijim procjenama, najmanje 500 tisuća rubalja bit će potrošeno na malu sobu površine 30-40 četvornih metara. Plus kuhinja i kupaonica oprema - još 150-200 tisuća. U kuhinji trebate kupiti štednjak, pećnicu, navlaku, stolove za rezanje, hladnjake, sudopere s nekoliko odjeljaka, ormare za spremanje posuđa i pribora za jelo. Najam će koštati 50-100 tisuća rubalja mjesečno.
Kao što praksa pokazuje, vegetarijanski kafić isplati se za otprilike godinu i pol do dvije godine.
Sada razmotrite zahtjeve za organizacije javnih ugostiteljstava koje se moraju poštivati kako bi dobili odobrenje za otvaranje.
Kafić se može nalaziti kako u zasebnoj zgradi, tako i u dijelu stambene ili nestambene zgrade. Obavezno imate dva izlaza. Vatreni znakovi pokvarit će vašu unutrašnjost, no kamo ići je zakon.
Napravite ugovor o uklanjanju vašeg smeća. Vodite računa o prisutnosti vodovoda i kanalizacije, bez toga nijedan kafić u Ruskoj Federaciji ne može funkcionirati.
U WC-u mora postojati ventilacija i u kuhinji kapuljača.
Za grijanje je poželjno voda. Vatrogasna jedinica neće cijeniti vaše pokušaje zagrijavanja posjetitelja na druge načine.
Kuhinja, toalet, hodnik treba dodijeliti posebna oprema za čišćenje s posebnom oznakom. Ista priča s noževima i daskama za sjeckanje u kuhinji. Svaka vrsta proizvoda ima vlastiti alat za označavanje.
Više informacija o zahtjevima za ugostiteljstvo možete pronaći, na primjer, ovdje: //www.suharevka.ru/consulting/snip2080209.pdf.
Za otvaranje kafića trebat će vam sljedeći dokumenti:
- ugovor o zakupu prostora;
- dizajn prostora;
- izračunavanje količine otpada od hrane, ovisno o kapacitetu poduzeća;
- kopija plana BTI;
- komunikacijska shema;
- uređenje tehnološke opreme;
- putovnice za ventilacijsku opremu i klimatizacijski sustav;
- sporazum s komunalnom uslugom i odvodom vode;
- certifikati za ukrašavanje i građevinski materijal;
- preslika potvrde o državnoj registraciji poduzeća;
- kopija povelje;
- preslika potvrde o poreznoj registraciji;
- bankovni podaci s pečatom i potpisom direktora;
- popis proizvoda;
- kopije ugovora o isporuci hrane;
- preslika ugovora o liječničkom pregledu osoblja;
- uređeni potrošački kutak (registrirana knjiga pritužbi i prijedloga, savezni zakon 52 od 18.08.2019. „O dobroj dobrobiti stanovništva San“, „San. Pravila organizacije ugostiteljstva i dodaci u njega“, „San. Pravila provođenja plana kontrole proizvodnje“, „Higijenski zahtjevi za rok trajanja prehrambenih proizvoda“, „Zakon o zaštiti prava potrošača“);
- dnevnik potrošnje dezinfekcijskih sredstava;
- izdao medicinske knjige za zaposlenike.
Glavni posjetitelji vedskog kafića su vegetarijanci i ljudi koji vole indijsku kulturu. U vegetarijanskim ustanovama zabranjeno je pušiti i piti alkohol. Ovo eliminira neke posjetitelje, ali privlači i druge. Nakon male reklamne kampanje, formirat ćete kontingent stalnih kupaca koji nastoje provoditi vrijeme u vašoj ustanovi kad god je to moguće. Priuštite si dobro i nahranite te ljude - vaša zarada će ih podržati. Međutim, neće vam doći samo vegetarijanci, već samo ljudi koji su znatiželjni ili traže različitost, jer trgujete egzotikom. Koji od njih će postati i vaš redoviti posjetitelj.
Gdje mogu postaviti reklamu za kafić? Tamo gdje postoje ljudi koje zanima kultura i brinu o svom zdravlju: u obrazovnim ustanovama, knjižnicama, kazalištima, anti kafićima, na koncertima i predstavama i jednostavno na ulicama. Reklamni plakati, transparenti, transparenti, letci - sve se može koristiti. Usredotočite se na jedinstvenu indijsku atmosferu i zdravstvene prednosti.
Što kuhati? Postoji veliki broj recepata vedske kuhinje, slobodno su dostupni na Internetu, mogu se naći u knjigama o vedskom kuhanju i u televizijskim programima koji otkrivaju tajne indijske kuhinje. Većina proizvoda prodaje se na tržištima i u supermarketima, nešto specifičnije je jednostavno kupiti u specijaliziranim indijskim trgovinama ili naručiti putem interneta.
Teže je naći kuhara. U Rusiji nema stručnjaka za ovo područje, teško je profesionalnog kuhara naviknuti na ideju da možete kuhati bez mesa, zbog čega amateri često rade u vegetarijanskim kafićima. Ali sjećate se: glavno obilježje vedske kuhinje je ljubav, a ne diploma kulinarskog fakulteta.
Natalija Merkulova
(c) www.clogicsecure.com