Živimo punim životom, u pravilu, ne razmišljamo o tome što jedemo. Ludi ritam moderne strukture svijeta tjera nas da zaboravimo na važan aspekt našeg postojanja - naše zdravlje. Jednom, jednog dana prestajemo, shvaćajući da masna i bezvrijedna hrana ne djeluje pozitivno na dugovječnost i pojavljuje se misao da nešto treba promijeniti. Danas sve više i više ljudi razmišlja o zdravoj i, što je najvažnije, zdravoj hrani, prezirno gledajući u smjeru brze hrane. Nemojte ga proklinjati, svatko donosi svoj izbor, ali s porastom broja ljudi koji žele biti zdravi, važnost prijedloga prehrambenih proizvoda raste.
Cjelokupni kontingent dijetalne hrane može se podijeliti u dvije skupine. Prvi su ljudi koji su nasilno prisiljeni odreći se naglog komada mesa i jesti lako probavljiva jela jer mu je to propisao liječnik. Drugi su jednostavno pristaše zdravog načina života koji dijetalnu hranu smatraju prevencijom bolesti. Prilikom organiziranja poduzeća potrebno je usredotočiti se i na one i na druge, samo što će se tijekom marketinške kampanje pojaviti suptilnosti pristupa. Razvoj cjelovite proizvodnje dijetalne hrane, koji uključuje otvaranje vlastite proizvodne linije i stvaranje velikih serija proizvoda, teško je pogodan za početnika poduzetnika - otvaranje vlastite tvornice preskupo je. Stoga je u početku ekonomičnije proizvoditi takve proizvode nakon primitka narudžbe, drugim riječima otvoriti malu trgovinu u kojoj će pred očima klijenta pripremati njihovu ukusnu i zdravu hranu.
Pogledajte - jeste li vidjeli trgovine koje prodaju samo zdravu hranu? Ako je tako, tada već imate potencijalnog konkurenta. Ako ne, onda sigurno možete pokušati postati prvi u ovoj vrsti poduzetništva, jer potražnju takvih proizvoda pružit će loša ekologija, urođene bolesti i jednostavno želja ljudi da izbjegnu bolesti. Kako biste povećali želju ljudi da budu zdravi, propaganda će pomoći, ovo je prva stavka koja se može uključiti u reklamnu kampanju. I zdravlje stanovništva će se poboljšati, a vi ćete imati koristi.
Vrijedi napomenuti da takav posao sigurno neće odgovarati malim gradovima. A krivnja nije toliko povoljnija ekologija u provinciji koliko mala potražnja stanovnika zdravih namirnica koje nisu u gradovima - navikli su uzgajati zdravu hranu u svojim vrtovima. Stanovnici velikih gradova više su zabrinuti zbog rastuće razine bolesti, a samo su svježe povrće pakirali u vakuumu u supermarketima. Međutim, dijetalni proizvodi ne podrazumijevaju samo organsku hranu prilagođenu biljkama, već i slatkiše s glukozom koja je zamijenjena fruktozom, sojinom hranom i drugim nadomjestcima koji ne sadrže štetne aditive i komponente. Odmah trebate sami odlučiti što ćete točno raditi - maloprodaja gotove prehrambene robe iz tvornice ili priprema svježe hrane od prirodnih sastojaka. Ali najbolje je kombinirati oboje. Neće biti suvišno proučiti medicinske tablice - jelovnike prehrane propisane do najmanjih detalja, koje liječnici propisuju pacijentima ovisno o dijagnosticiranoj bolesti, pa ćete znati što ćete morati kuhati i koje će vam komponente trebati.
Shvaćajući bit problema i sve suptilnosti terapijskih dijeta, možete započeti posao. Dizajn je standardni, zahtijevat će ulaganja od oko 20 tisuća rubalja, preporučuje se pojednostavljeni sustav oporezivanja, OKPD kodovi: (OKPD 2) 47, 78 Ostale usluge trgovine na malo u specijaliziranim prodavaonicama i (OKPD 2) 10, 89 Ostali prehrambeni proizvodi, koji nisu uključeni u ostale skupine. Tada vam je potrebna soba, nije potrebno unajmiti ili kupiti preveliku, ali bilo bi jako lijepo kada biste mogli srednjoročno steći veću površinu; ako stvari budu bolje, vjerojatno će vam trebati produžetak. Najam male sobe koštat će prosječno 25 tisuća rubalja mjesečno; kako bi trgovina mogla raditi, trebat će vam oprema za kuhanje i kuhinjski alat. To uključuje:
Perilica posuđa - 10 tisuća rubalja
Plinska peć - 5 tisuća rubalja
Mikrovalna pećnica - 2 tisuće rubalja
Dvostruki kotao - 1 tisuću rubalja
Mljevenje mesa - 2 tisuće rubalja
Skup posuđa, kuhinjskog pribora - 5 tisuća rubalja
Blender - 2 tisuće rubalja
Sokovnik - 1 tisuću rubalja
Kuhinjski namještaj - 10 tisuća rubalja
Hladnjak - 10 tisuća rubalja
Za našu malu proizvodnju, koja će se u vlastitoj kuhinji držati u rukama nekoliko kuhara, potrebno nam je oko 50 tisuća rubalja. Ovome dodajte ukras svoje trgovine, kupnju blagajne, opremu za spremanje proizvoda na zalihama, umjesto da ležite u hladnjaku. Sve će to koštati oko 30 tisuća više. Takva trgovina ne zahtijeva samoposluživanje, pa vam nisu potrebni ogromni regali i visoki ormarići, potrebna vam je samo izlog s ponuđenom robom, a prodavač će imati jelovnik. Imajte na umu da će za otvaranje takvog poduzeća biti potrebno dopuštenje sanitarne epidemiološke stanice, kao i dopuštenje vatrogasne službe. Obratite pažnju na ventilaciju prostorije i uvijek je održavajte čistom. Kad pogledate oko sebe shvatit ćete da je to mjesto na kojem će ljudi naručivati zdravu hranu i ovdje odlaziti sretni, možete prijeći na sljedeću fazu organizacije.
Ne možete bez kvalificiranog osoblja. Poteškoća leži u činjenici da vam nije potreban samo specijalist kulinarstva, već, u idealnom slučaju, kulinarski nutricionist. Takvu osobu nije lako naći, ali možete se ograničiti na podučavanje i obuku unajmljenog kuhara o značajkama dijetalne hrane i njezinoj pripremi. Jedna se osoba ne može nositi pa će biti potrebne barem dvije osobe, jedna kuha, a druga reže povrće. Bilo bi lijepo organizirati dostavnu službu, ovdje će vam trebati kurir. Troškovi za to su više nego nadoknađeni, jer ćete pokriti apsolutno cjelokupnu ciljnu publiku ovog smjera, jer ako samo ispustite ljude koji ne žele ići u kupovinu, još uvijek će biti onih koji zbog lošeg zdravlja ne mogu to učiniti. Uostalom, ovo je poduzeće usmjereno na poboljšanje zdravlja. Pored gore navedenih zaposlenika, naravno, bit će potrebni i prodavači. Kako biste u početku uštedjeli novac, možete postati kurir ili prodavač (ili kuhar, ako znanje i vještine to dopuštaju, jer je ta pozicija još odgovornija). Ubuduće će vam trebati operator da biste primili prijave, ali u početku će to mjesto obavljati kurir, a u njegovom odsustvu - prodavač-blagajnik. Ili sami, ako se odlučite odmah zaposliti osoblje.
Kao što možete shvatiti, ova vrsta poduzetništva, iako je to mala tvrtka, ali zahtijeva ozbiljno kadrovsko pitanje, a taj je aspekt u velikoj mjeri i odlučujući, jer uspjeh cijelog događaja ovisi o kuharima. Stoga njihova plaća počinje od 25 tisuća rubalja. Kurirsko plaćanje iznosi otprilike 15 tisuća rubalja mjesečno, ne možete ga zadržati za osoblje kao stalnog zaposlenika, već nudite postotak iznosa isporučenih narudžbi. Prodajni rad prodavatelja procjenjuje se u prosjeku na 17 tisuća, a uzimajući u obzir činjenicu da na jednom položaju možete smanjiti troškove samostalnim obavljanjem dužnosti, postoji mogućnost uštede novca na početku vašeg projekta.
Sljedeći je korak pronalaženje dobavljača. U ovom trenutku ne trebate čekati lakoću i jednostavnost, potreban vam je optimalan dobavljač koji se pridržava načela "samo na vrijeme", koji nudi zaista kvalitetan proizvod (provjerite sve certifikate, dokumente, potvrde); pružate zdravu hranu, dijetalne usluge, dakle, sirova hrana za nju mora biti najkvalitetnija. Istovremeno, malo je vjerojatno da će vam jedan dobavljač ponuditi oba smjera prodaje: sastojke za osobno pripremljena jela i gotove prehrambene proizvode poput zaslađivača. Međutim, posebno veliki distributeri mogu to učiniti, ali često moraju raditi s nekoliko partnera istovremeno. Ako vam dobavljač nudi, na primjer, brokulu, ali ne volite kvalitetu graha koji je on kupio, tada je bolje pronaći još jednu. To je slučaj kada je kvaliteta proizvoda od presudne važnosti, pa čak ni troškovi robe možda nisu toliko odlučujući. Odabirom kriterija za odabir dobavljača i provođenjem analize, u konačnici ćete dobiti optimalne partnere koji su spremni donijeti izvrsnu robu ne ranije i najkasnije u određeno vrijeme, već na vrijeme. Narudžba mora sadržavati potrebno zdravo povrće i voće, soju (od nje će se praviti veliki broj jela), dijabetičke slatkiše, proizvode za osobe koje pate od alergija i osobe s posebnim osobinama tijela (npr. Osoba koja ima netoleranciju na laktozu, ugodno ćete se iznenaditi priliku da kupite mlijeko s već sadržanim enzim laktaza, dizajniran za uklanjanje ove netolerancije), nadomjesci i analozi bez masti, kao i sve vrste kruha i lako probavljivi proizvodi.
Koliko novca će biti potrebno za kupovinu? Veleprodajne narudžbe koštat će ne manje od 30 tisuća rubalja (u osnovi ćete morati platiti gotove prehrambene proizvode, a voće i povrće ćete naručiti u malim serijama zbog brzog propadanja), ali ta se brojka može razlikovati ovisno o veličini vaše proizvodnje, jer u maloj prodavaonici roba naručena za takav iznos možda neće stati, a imat ćete kašnjenje na mnogim pozicijama; a u velikim, naprotiv, prozori će izgledati prazni. 30 tisuća je trošak prosječne narudžbe.
Druga značajna stavka rashoda je voljeni motor za trgovanje. Oglašavanje je od vitalnog značaja za vaše poslovanje u svim fazama. Marketinška kampanja za promociju vaših usluga nije projekt određeno vremensko razdoblje, već je stalna stavka u stupcu kredita. Oglašavanju treba obratiti veliku pozornost, prije svega, treba ga posjetiti bolnicama, ljekarnama i sanatorijumima - to mogu biti letci, brošure i informativni plakati. Oglašavanje u gradu neće biti suvišno, tada će većina ljudi i onih bez zdravstvenih problema otkriti da sada možete jesti ne samo ukusno, nego i ispravno.
Ako proračun dopušta, o lokalnoj televiziji možete izvještavati o sebi. Čak i ako u vašem gradu nema konkurencije, to ne znači da će se gomile ljudi odmah slijevati na vas; ova vrsta poslovanja je prilično specifična i stanovništvo bi prvo trebalo naučiti o tome. Glavna značajka vaših proizvoda su prednosti, a upravo na ovaj aspekt trebate usmjeriti pažnju potencijalnih potrošača. Samo bolesni trebaju prije svega prenijeti da ćete upravo vi proizvoditi proizvod koji vam je liječnik propisao na recept, a zdravim osobama da je vaša dijetalna hrana zaista korisna i sprečava razvoj bolesti. Općenito, oglašavanje će koštati od 20 tisuća mjesečno s minimalno prihvatljivim informacijama za javnost.
Pa, naravno, u svemu biste trebali slijediti korporativni identitet. Naručenu hranu nećete moći dati na tanjuru za jednokratnu upotrebu, potrebna vam je potpuna ambalaža u kojoj su proizvodi bolje pohranjeni. Trošak pakiranja bit će uključen u cijenu jela, ali za to će biti potrebni početni troškovi. Ovdje se ne očekuju ozbiljni troškovi, pet tisuća rubalja trebalo bi biti dovoljno za prvi rad. Dakle, za pokretanje takve poduzetničke aktivnosti bit će potrebni sljedeći alati:
Registracija - 20 tisuća
Najam soba - 25 tisuća
Oprema i dizajn poslovnice - 80 tisuća
Plaće za prvi mjesec - 82 tisuće
Narudžba robe - 30 tisuća
Reklamna kampanja - 20 tisuća
Pakiranje - 5 tisuća
Početni kapital iznosi 262 tisuće rubalja. Treba napomenuti da je za vođenje takvog posla potrebno precizno izračunati vjerojatni iznos dobiti, razmotriti sve mogućnosti i izraditi poslovni plan koji tradicionalno modelira tri moguća razvoja: negativan, normalan i pozitivan.
Prednost takvog poslovanja je njegova velika profitabilnost, omot gotovog proizvoda može biti i do nekoliko stotina posto, posebno ako ste prvi igrač na tržištu - ne biste trebali zanemariti marketinšku strategiju „skimming cream“, počet ćete spuštati cijenu kad se pojave konkurenti, ali sada imate boli za njezin daljnji pad. Mjesečni dohodak može biti 300 tisuća rubalja, dok operativni profit (minus najam, kupovina, plaće, reklama i pakiranje) doseže 138 tisuća rubalja. Odbitak poreza na dohodak je profitabilniji (po stopi od 6%, iznos poreznih naknada bit će 18 tisuća), i kao rezultat se ostvaruje neto dobit od 120 tisuća rubalja. Unatoč svim poteškoćama, ali i dalje napredujućem razvoju poslovanja, razdoblje povrata ne bi smjelo prelaziti šest mjeseci.
Najozbiljnija poteškoća u slučaju jake konkurencije (a takvo se tržište tek razvija) vjerojatno je prijetnja bankrotom zbog produljenog razdoblja promocije. Nedovoljno ili neuvjerljivo oglašavanje dovest će do nesigurnosti kupaca, jer ljudi još uvijek malo znaju o takvoj ideji, a jednostavni dijetni proizvodi mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu, a ono što u njima nema, možete pronaći u velikoj ljekarni. A liječnici vjerojatno neće preporučiti vašu trgovinu, čak i znajući za to, svojim pacijentima. Morate informirati ljude svog grada o sebi, zaraditi ime, a to će samo dati autoritet u očima nutricionista i njihovih odjela. Obični bi se ljudi trebali informirati o usluzi koja je u svakom smislu korisna pomoću standardnih marketinških tehnika. Ne isključite mogućnost kontaktiranja reklamne agencije u prvim mjesecima, ovaj korak može postati presudan u pitanju opstanka vas kao poduzetnika.
I što onda? Posao je dobar po tome što ima mnogo mogućnosti razvoja. Kad stvari krenu uzbrdo, pa čak i operator postane zasebna osoba sa svojom mjesečnom plaćom, pojavit će se mogućnost proširenja. Zato vam treba prilika za najam dodatnog prostora, jer mala trgovina u razvoju sada može ponuditi ne samo usluge kupnje i isporuke dijetalnih proizvoda; zašto ne ponudite odmah isprobati kuhanu hranu, a brižni konobari donijet će svoje jelo klijentu - osim toga, restoran se otvara ukusnoj i zdravoj hrani.
Za one koji žele, uvijek postoji prilika da hranu naruče po vlastitom receptu telefonom ili naručivanjem na licu mjesta, ali ne propustite priliku otvoriti originalni kafić ili restoran u kojem je svako jelo ubrojilo kalorije i uravnotežene vitamine. U budućnosti operater ne prihvaća samo prijave, on postaje punopravni savjetnik koji će vam, ništa gore od nutricionista, reći optimalnost medicinskog stola i ponuditi najprikladniju hranu. Svi konobari imaju isto znanje. Ako razvijete ovu ideju, možete otići u neki cjeloviti savjetodavni centar o dijetici, u kojem će vam se predstaviti i jela vlastite proizvodnje. Dalje - prodaja dodatnih, neizravno povezanih proizvoda (na primjer, biološki aktivni aditivi), ali to će se možda zaustaviti.
Matthias Laudanum (c) www.clogicsecure.com - Portal za poslovne planove i vodiče za male tvrtke2019/08/18