Vaš posao: kako otvoriti profitabilan kafić

Restoran i hotelijerstvo kafić

Glavni čimbenici u promociji kafića su - oglašavanje, jelovnik i usluga. Lokacija kafića ne igra ključnu ulogu. Kafić se može nalaziti u centru grada i neprofitabilan je tijekom cijele godine, a može se nalaziti izvan grada i isplatiti se za nekoliko mjeseci. Kako bi kafić bio profitabilan, stručnjaci predlažu nekoliko koraka.

Vlastiti kafić: odaberite koncept

Ako početni koncept ne donese očekivani dohodak, tada će se ili poboljšati ili će se razviti potpuno novi.

Za vlasnika ugostiteljskog tipa prije svega potrebno je znati na koje klijente računa, te na temelju toga odrediti koncept lokala i izraditi preliminarni plan za dizajnera.

Sada postoje mnogi restorani i kafići koji se temelje na interesima dizajnirani za određeni krug klijenata ili restorane zatvorenog tipa. Ali postoje restorani za širok krug kupaca, gdje ima više posjetitelja i niže cijene. Ovisno o planiranom kontingentu, razvija se cjenovna politika kafića ili restorana.

Vlastiti kafić: Traži investitore

Banke često daju zajmove i novom restoranu za otvaranje i već postojećem restoranu za razvoj poslovanja. Ova vrsta poslovanja smatra se profitabilnom i banke nemaju problema s kreditiranjem. Najčešće se uzimaju zajmovi za organizaciju velike reklamne kampanje ovog restorana, a zahvaljujući novom prilivu posjetitelja, vlasnik je u mogućnosti otplatiti kredit u roku od 3-4 mjeseca.

Vlastiti kafić: Oglašavanje

Prije provođenja reklamne politike, ustanova mora osmisliti vlastiti "trik". Ako se kafić nalazi u blizini metroa, možete pronaći takve žetone kao što su prodaja novina za kavu, ponuditi novu vrstu kave itd. Ako se kafić nalazi u stambenom prostoru, tada je najučinkovitiji način distribucija letaka u najbližim kućama. Ispis 4 tisuće letaka može koštati 150 dolara, usluge dizajnera koštaju oko 60 dolara. Dakle, distribucija letaka može koštati 4 tisuće rubalja. Ova vrsta oglašavanja može privući do 10% kupaca. Natpisi za natpis tijekom izgradnje kafića, promocije na dan otvaranja i degustacije također se smatraju učinkovitim.

Vlastiti kafić: asortiman

Kako bi proširili asortiman jela i pića, koji se nude, vlasnici često idu na proširivanje asortimana alkoholnih pića.

Da biste to učinili, morate dobiti dozvolu u komori za izdavanje dozvole za dozvolu distribucije alkoholnih pića. Vlasnik kafića prikuplja strogo definirani paket dokumenata za dobivanje dozvole za maloprodajnu prodaju alkoholnih pića, a komora za izdavanje licenci prihvaća dokumente i donosi odluku o izdavanju dozvole. Ali licenca za prodaju alkoholnih pića na malo nije ograničena. Također, prostorije ispod kafića provjerava SES, protupožarni nadzor. Dodatna prodaja alkohola oporezuje se 13%. Ali takva trgovina, s druge strane, može donijeti poduzećima i do 50% prihoda mjesečno.

Raspon možete proširiti na štetu buffet-a. U izbornik možete unijeti sladoled, nekoliko vrsta mineralne vode, sokove, kavu (instant i krem). Vrijedno je dogovoriti se o ponudi polu-zamrznutih pita, proširujući njihov asortiman na 30. Što se tiče vruće kuhinje, bolje je odbiti proizvodnju. Možete dogovoriti opskrbu toplim jelima iz najbližih objekata ili kod lokalnih umirovljenika. Povećanje asortimana i visoka kvaliteta proizvoda u konačnici će pomoći privući kupca.

Vlastiti kafić: razina usluge

Klijent se najčešće vraća u onaj kafić ili restoran u kojem se dobro i brzo poslužio.

Budući konobari u pravilu nemaju posebnu obuku u službi za korisnike, pa moraju izravno učiti u praksi. Sve što je potrebno je maksimalna okretnost i osjećaj taktnosti. Dobna kategorija varira od 17 do 25 godina, preferiraju se muškarci. Konobari se ne prihvaćaju motivirati plaćama, ali sami su zainteresirani za dobru korisničku uslugu, jer je veličina njihovih savjeta izravno proporcionalna kvaliteti usluge. Prosječna plaća konobara u gradu iznosi od 150 do 300 $ mjesečno, ne računajući napojnicu.

Prema materijalima novina "Business Petersburg"

* Članak je stariji od 8 godina. Može sadržavati zastarjele podatke


Popularni Postovi