Sportski kafići relativno su novi fenomen za našu zemlju. U početku su ovaj oblik ustanova dolazili u Rusiju iz Europe. Njihov izgled je zbog sve veće popularnosti sporta među našim sunarodnjacima. Neki od njih redovito posjećuju teretanu, dok drugi ne propuštaju niti jedan sportski događaj, sjedeći za televizorom uz pivo. Općenito, sportski bar može se smatrati prilično profitabilnim poslom, ali ima određene značajke koje se moraju uzeti u obzir.
Zapravo, sportski bar kombinira dva formata odjednom - standardni bar u kojem se poslužuju alkoholna pića i razna jela, kao i dvorana u kojoj se emituju razne utakmice. S jedne strane, to je njegova prednost: mnogi će obožavatelji radije takav bar više voljeti nego redovito mjesto, ali s druge strane postoji nedostatak: značajni sportski događaji održavaju se daleko od svakog dana, ali ljudi koji su daleko od sporta radije će voljeti tradicionalni bar ili kafić " specijalizirane ”, čak i kad se posljednja ne emitira. Stoga, prije nego što se počnete baviti organizacijskim pitanjima, pažljivo proučite potražnju i ponudu, utvrdite ciljnu publiku i njezine potrebe, razmislite o tome kako možete povećati potražnju za vašom institucijom.
Glavna razlika (i prednost) sportskih barova, ako ih smatramo poslovnim, je njihova popularnost s relativno malom prevalencijom. Do danas, prema mišljenju stručnjaka, ta je niša popunjena s najviše 30%. Za takve ustanove postoji potražnja, pogotovo ako uz dobre slike i akustiku možete pružiti ukusna jela i nerazrijeđena pića s malo alkohola, a sve to po pristupačnim cijenama.
Razmislite o ciljnoj publici takvih barova. To su uglavnom muškarci mlađi od 35-40 godina koji se okupljaju kao prijateljsko društvo kako bi navečer ili noću gledali hokejašku ili nogometnu utakmicu. Više vole njemačku kuhinju (s obiljem mesa i začina) i pivo raznih sorti.
Otvaramo sportski bar: koje dokumente treba izdati
Bez obzira na to koji ćete posao raditi i gdje planirate preuzeti sredstva za to, preporučuje se da pokrenete vlastiti posao izradom detaljnog poslovnog plana. A sportska traka u ovom slučaju nije iznimka od ovog pravila. Poslovni plan će vam pomoći da procijenite tržište, odredite format ustanove, izračunate troškove i predvidite dobit, sastavite korak po korak akcijski plan.
Prvo ćete se trebati registrirati kao pravna osoba. Optimalan pravni oblik za poslovanje u oblasti javnog ugostiteljstva je društvo s ograničenom odgovornošću. Morat ćete dobiti sljedeće dokumente: osnivačku dokumentaciju, ugovor o najmu prostora, zaključak sanitarne i epidemiološke stanice, zaključivanje vatrogasne službe, ugovor o odvozu smeća i zbrinjavanje svjetiljki, računovodstvenu karticu KKM.
Posebna pažnja zaslužuje pitanje prodaje alkoholnih pića u sportskim barovima. Ako namjeravate prodavati samo pivo, tada su od početka 2013. godine, prema saveznom zakonu N171-FZ, uvedena određena ograničenja za prodaju ovog alkoholnog pića.
Ako se ranije pivo smatralo alkoholnim pićem, sada se na njega primjenjuju zahtjevi i ograničenja koja su se prije odnosila samo na jaka pića.
Mnogo poduzetnika zanima pitanje hoće li dobiti dozvolu za prodaju piva i pića na temelju njega. Prema stavku 1. čl. 18 Federalnog zakona br. 171-FZ, organizacije i poduzetnici oslobođeni su potrebe za pribavljanjem dozvole za promet pivom. No za maloprodajnu prodaju pića bilo koje jačine potrebna je blagajna. Osobe koje prijavljuju prema posebnom poreznom režimu UTII mogu birati: mogu koristiti KPK ili izdati kupcima, na zahtjev, dokumente koji potvrđuju primanje novca. Odnosno, ako kupac ne zahtijeva nikakve dokumente (čekove itd.), Prodavatelj ih nije dužan izdati.
I pravne osobe i individualni poduzetnici mogu se baviti prodajom piva na malo (točka 1., članak 11. Saveznog zakona N 171-FZ). Ali ovdje su uvjeti za prostorije u kojima se planira provoditi ta prodaja. Strogo je zabranjena prodaja piva u blizini obrazovnih, kulturnih, medicinskih, dječjih i sportskih objekata. Također postoji ograničenje trgovine alkoholom na teritoriju vojnih objekata, zračnih luka, željezničkih stanica, maloprodajnih i veletržnica, benzinskih postaja i stanica javnog prijevoza.
Imajte na umu da su barovi (uključujući sportske) koristili samo ove zabrane. Konkretno, na njih ne utječe zabrana maloprodaje bilo koje vrste piva od 23, 00 do 8, 00 sati. U kafićima, barovima i restoranima lako možete kupiti alkoholno piće bilo koje jačine i u bilo koje vrijeme, bez ograničenja područja, pa čak i bez KKT-a. Štoviše, nije zabranjeno prodavati pivo u zračnim lukama, na tržnicama, na željezničkim stanicama i drugim javnim mjestima gdje je velika koncentracija građana i postoje izvori povećane opasnosti.
Međutim, imajte na umu da subjekti koji se bave maloprodajom piva i pića na temelju njega trebaju kvartalno podnositi izjave o količini prodaje.
Za kršenje zakona o trgovini pivom slijedi administrativna sankcija koja uključuje sljedeće novčane kazne. Dakle, za kasno podnošenje deklaracije o prihodu od prodaje piva, organizacija je propisana novčana kazna od 70-80 tisuća rubalja, a za službenike i individualne poduzetnike u iznosu od 3-4 tisuće rubalja. Kazne za prodaju piva u manjem iznosu do 300-500 tisuća rubalja u odnosu na organizacije; u odnosu na službenike 100-200 tisuća rubalja; u odnosu na privatne osobe 30-50 tisuća rubalja. Ako se otkrije činjenica opetovane prodaje piva maloljetnicima, počinitelj može biti kazneno odgovoran. Za ovaj prekršaj moguća je novčana kazna od 80.000 do 100.000 rubalja. Također, iznos kazne može se izračunati na dohodak šest mjeseci. Umjesto kazne, popravni rad može se dodijeliti do godinu dana ili lišiti prava na dužnost određenog broja radnih mjesta ili obavljati određene aktivnosti u periodu do 3 godine (član 151.1. Kaznenog zakona Ruske Federacije).
Ako u svom baru namjeravate prodavati pića jača od piva, morat ćete dobiti licencu koja se izdaje u specijaliziranim državnim institucijama i daje pravo na malo alkoholnih pića u objektu zabilježenom u prijavi i to samo u regiji u kojoj je licenca izdana. Mogu je primiti samo pravne osobe (tj. LLC, a ne IP). Licenca za alkohol u kafićima, restoranima i barovima daje pravo na prodaju alkoholnih pića u mjestu njegove uporabe. Nemoguće je iznijeti alkohol iz objekta.
Postoji nekoliko vrsta dozvola za alkohol. Prvenstveno nas zanima licenca koja se daje kafiću, baru, restoranu za alkohol (s udjelom etilnog alkohola nižim od 15%). Svaka alkoholna licenca izdaje se na razdoblje do pet godina. Istina, samo ustanove koje imaju više od 25 objekata u svojoj mreži mogu računati na maksimalno razdoblje. Potrebno je oko mjesec dana da ispunite sve potrebno. Prvi put se licenca izdaje na razdoblje od jedne godine. Svakako pratite razdoblje važenja licence i počnite unaprijed pripremati dokumente za njihovo obnavljanje.
Popis dokumenata za sticanje alkoholne dozvole za maloprodaju uključuje: potvrdu o registraciji, osnivanje tvrtke, TIN (potvrda o poreznoj registraciji), registrirani zakup na više od jedne godine, potvrdu o registraciji promjena u osnivačkim dokumentima, registracijsku iskaznicu KKM, dokumenti iz BTI-a (objašnjenje i tlocrt), izvod banke o doprinosu odobrenog kapitala ili izvještaj o procjeni imovine koja je uključena u temeljni kapital, izvadak iz Jedinstvenog državnog registra pravnih osoba, izvorna licenca i e zahtjevi za obnovu, primanje plaćanja državne carine.
Napominjemo: u trenutku registracije licence vaša tvrtka ne bi trebala imati poreze, kazne, novčane kazne. Kopije su ovjerene ili su izvorni dokumenti ovjereni.
Dozvole za prodaju alkohola obrađuje Federalna služba za regulaciju tržišta alkohola. U nekim regijama naše zemlje zasebno tijelo izdaje dozvolu za alkohol - lokalni odjel potrošačkog tržišta i usluga.
Odaberite sobu za sportski bar
Ispravno odabrani prostori za vašu ustanovu - to je 50% njezinog budućeg uspjeha. Svaka greška može imati najtužnije posljedice - od nedovoljnog broja posjetitelja zbog lošeg položaja bara do zatvaranja od strane regulatornih tijela zbog nepoštivanja standarda.
Mjesto takvih objekata ima nekoliko zahtjeva. Glavni od njih je veliki promet. Za otvaranje sportskog bara najbolje je pogodna soba u glavnoj gradskoj ulici ili u blizini velikih poslovnih centara: mnogi vaši potencijalni kupci posjećuju barove nakon posla, tako da u stambenom kvartu ili na periferiji grada takva institucija neće biti tražena. Istodobno proučite područje u kojem planirate otvoriti sportski bar za izravne i neizravne natjecatelje. Drugi kriterij za odabir prostora za najam je praktičnost kupaca. Često vlasnici ugostiteljskih objekata pokušaju maksimizirati kapacitet dvorane postavljanjem što više stolova u njoj. To se posebno odnosi na šipke, gdje se računa svaki centimetar.
Ušteda, ali ne zaboravite na praktičnost posjetitelja. Osim toga, ne zaboravite da su ljubitelji sporta - vrući ljudi, svađe i svađe među njima - poznate, a ne uvijek čuvari uspijevaju spriječiti sukob. Stoga tablice instalirane na sigurnoj udaljenosti jedna od druge ne samo da će omogućiti posjetiteljima da mirno komuniciraju u njihovoj tvrtki bez ometanja drugih, već će vam i pomoći da izbjegnete nepotrebne troškove u slučaju izvanrednih situacija. Dakle, bolje je unajmiti prostraniju sobu, a ne pokušavati organizirati što više "sjedala" na malom prostoru. Postoje objektivna ograničenja: prema zahtjevima SES-a, potrebna je površina od 1, 8 četvornih metara po osobi. metara.
Kapacitet malog bara trebao bi biti najmanje 60-65 ljudi. Uz glavnu dvoranu bit će potrebne odvojene prostorije za skladište, kuhinju i kupaonice.
Od velike važnosti je vrijeme pristupa vašem baru. U idealnom slučaju pristup bi trebao biti svakodnevno, jer šipke obično rade do jutra. Važan kriterij je cijena. Naravno, vrijedi preplatiti za vrlo dobro mjesto. Ali teško je naći takvu opciju. Ostala područja treba razmatrati samo pod uvjetom da njihova vrijednost najma odgovara prosječnoj tržišnoj vrijednosti. Ne zaboravite da vam cilj nije otvoriti savršenu traku, već je nadoknaditi u najkraćem mogućem roku. Prijedlozi koje razmatrate ne bi trebali prijeći financijski plan za više od 5% -10%, jer najčešće unutar takvih ograničenja vlasnik prostora pristane dati popust stvarnom stanaru.
Obratite pozornost i na isporučenu električnu snagu. Pretraživanje prostora obično započinje nakon sastavljanja barem općeg koncepta ustanove s popisom potrebne opreme, tako da ćete do ovog trenutka već znati koliko će vam električne energije trebati za nesmetan rad. Provjerite je li moguće povećanje kilovata ako je potrebno.
Pravni uvjeti za dobivanje prostora na korištenje također igraju ulogu. Može se prenijeti na temelju ugovora o zakupu, pod izravnim zakupom, pod partnerskim ugovorom itd. Posljednje, ali ne najmanje bitno, obratite pažnju na prostore koji su u zakupu, jer će po takvom ugovoru o zakupu biti izuzetno teško službeno dobiti dozvolu za alkohol. Naravno, organizacije trećih strana mogu ponuditi da se riješe ove poteškoće i doprinijeti dobivanju licence. No većina ovih prijedloga ne zaslužuje pažnju. Stoga prije sklapanja ugovora o podnajamu razmislite nekoliko puta i još uvijek tražite druge mogućnosti.
Sve postojeće mogućnosti zakupa prostora za bar mogu se uvjetno podijeliti u dvije vrste: izravni zakup i zakup. Također im možete dodati uvjete, poput iznajmljivanja sobe za restoran s naknadnom kupnjom, kreditom ili leasingom i drugima. Općenito su obje verzije ugovora prilično slične. No, postoje značajne razlike i ograničenja u sporazumima o podnošenju ugovora. Na primjer, rok ugovora o zakupu ne može prijeći termin izravnog zakupa. Na osnovu takvih sporazuma, kao što je već spomenuto, gotovo je nemoguće dobiti dozvolu za maloprodaju alkohola, iako i dalje postoje presedanti. Ali trebate li još jednom gubiti vrijeme i energiju? Pod raskidom ugovora o izravnom zakupu, podnajam mora biti raskinut, osim ako u izravnom ugovoru nisu određene dopuštene klauzule. Stoga, kako ne bi naknadno izgubili niti jedan dio posla i uloženih sredstava, potrebno je sveobuhvatno proučiti pitanje sastavljanja ugovora o podnajamu. No, izravni ugovor o zakupu također bi trebao biti pažljivo proučen. Ako nemate iskustva u ovom polju i / ili pravnom obrazovanju, onda je poželjno da se prije sklapanja ugovora savjetujete sa stručnjacima koji vas mogu spasiti od mnogih problema u budućnosti.
U svakom slučaju, bez obzira na to koji ugovor zaključite, imajte na umu da bi se što prije postigao nivo samodostatnosti, njegova valjanost trebala bi biti najmanje tri godine. Nakon što su odabrani odgovarajući prostori, potrebno je provesti ispitivanje usklađenosti sa standardima (SanPins, SNiPs, VNTP), kako bi se proučila propusnost mjesta u kojem se prostori nalaze, kako bi se proveo pravni pregled čistoće transakcije.
Mnogi vlasnici barova traže pomoć stručnjaka za razvoj dizajna svoje buduće institucije. Naravno, sudjelovanje dizajnera neće biti suvišno. Međutim, sve ovisi o tome na koju publiku računate i koji proračun imate. Ako se, na primjer, vaš bar nalazi u malom gradu, njegova ciljna publika nikako nije „radnici s bijelim ovratnicima“, već uljuđeni obožavatelji i stalni igrači nogometnih utakmica i ograničeni ste u sredstvima, onda najvjerojatnije nema smisla trošiti nekoliko stotina tisuća rubalja razviti ekskluzivni dizajn i cjeloviti popravak prostora. Posebni atributi (posteri s mečeva, fotografije poznatih sportaša, pehari itd.) Pomoći će stvoriti opće "raspoloženje" u sportskom baru. Sve bi trebalo "raditi" na općoj temi šanka, ali u isto vrijeme biti funkcionalno. Na primjer, ako je izbor između lijepog i jakog namještaja, tada dajete prednost potonjem. Štoviše, ako imate želju i ukus, naći ćete kompromisne mogućnosti.
Ali obratite više pažnje na odabir opreme. Na njemu ne vrijedi štedjeti, ali također ne trebate previše kupovati. Prije svega, nabavite kvalitetne televizore. Obično je jedan veliki ekran instaliran u sredini, a dodatni televizori obješeni su sa strane, tako da je bar jedan od njih jasno vidljiv s bilo kojeg mjesta. Za kvalitetne i neprekidne emisije trebat će vam i satelitska televizija. Ako postoji nekoliko dvorana ili zona, televizori se postavljaju po jedna ili dvije po zoni tako da ventilatori mogu odabrati utakmicu koja ih zanima. Uostalom, svi sportski interesi nisu ograničeni na jedan nogomet. Netko više voli košarku, netko tenis ... Stvorite najudobnije uvjete za sve svoje posjetitelje.
Televizori su sigurno važna sastavnica sportskog bara, ali popis potrebne opreme nije ograničen samo na njih. Trebat će vam posebna oprema za pripremu i spremanje posuđa (stolovi za rezanje, hladnjaci, nape na štednjaku, štednjaci), ventilacijska oprema, kao i vitrine i šankovi, postavljeni u hodniku. Pri planiranju kuhinje također uzmite u obzir zahtjeve SES-a. Ne zaboravite na posuđe, kuhinju i pribor za jelo, tekstil (barem zavjese na prozorima)
Sportski bar kao posao
Glavni uvjeti za uspjeh vaše institucije: brza i kvalitetna usluga kupcima, pravilno sastavljen jelovnik, kao i mogućnost grupnog gledanja sportskih natjecanja. Možete povećati profitabilnost tvrtke, na primjer, prodajom raznih sportskih atributa (odjeća, uniforme, suveniri, itd.).
Unaprijed smislite naziv za svoj bar. To se čini poput sitnice, ali uspješno, zvučno i lako pamtljivo ime već je korak na putu do uspjeha. Существуют специалисты, которые занимаются подбором названий для компаний, торговых марок и различных общественных заведений. Помощь их стоит относительно недорого. Если вы не можете самостоятельно подобрать название для бара, можно обратиться за помощью к ним.
Одни предприниматели считают, что сайт насущно необходим заведениям любой тематики и масштаба. Другие не согласны с ними, утверждая, что на первом этапе в собственном сайте нет никакой необходимости, а в некоторых случаях он и вовсе не нужен. В этом вопросе все зависит от ваших предпочтений и возможностей. Но даже если вы решите отложить разработку сайта на потом или же совсем откажитесь от этой идеи, не забывайте про рекламу в социальных сетях и размещение информации о вашем заведении на различных региональных сайтах и форумах. Желательно, чтобы помимо стандартных сведений (контактные телефоны и адрес), интересующиеся могли найти на этих ресурсах хотя бы пару фотографий интерьера вашего бара и составить хотя бы примерное впечатление о вашем меню и ценах. Старайтесь отслеживать все отзывы о вашем спорт-баре, которые появляются в интернете. Это позволит определить свои сильные и слабые стороны, усилить первые и исправить последние.
Для работы небольшого спорт-бара потребуется небольшой штат работников. В него входят хотя бы два повара на смену, посудомойки, уборщицы, бармены, официанты, охранники и бухгалтер, который будет вести дела вашей фирмы.
Общие расходы на открытие спорт-бара площадью около 150 кв. метров оцениваются минимум в 2-2, 5 миллиона рублей. Самые большие статьи расходов – закупка необходимого оборудования (например, только один хороший плазменный экран обойдется в 250-300 тысяч рублей, а кроме него вам потребуется еще и акустическая система еще за 150-200 тысяч рублей), ремонт помещения (около 300 тысяч рублей), закупка необходимой мебели и товаров (около 300 тысяч рублей). Оптимальный вариант – открываться в помещении бывшего кафе, которое не требует перепланировки и покупки кухонного оборудования. В противном случае расходы увеличатся еще 700-900 тысяч рублей.
При подсчете средней выручки учитывайте наполненность зала на 50 %. В дни, когда проводятся какие-то значимые спортивные соревнования, наполненность может составить и 100 %, но таких дней в месяц будет совсем немного. Выручка спорт-бара составляет в среднем 30 тысяч рублей. В данном случае учитываются доходы от продажи алкоголя, закусок, а также входных билетов на различные мероприятия. При загрузке в 100 % выручка может увеличиться в 2, 5-3 раза, но, повторимся, в год количество таких дней будет довольно небольшим. Средний чек обычно оценивается примерно в 500 рублей на человека. Розничная наценка на пиво составляет 45-50 %, на закуски – около 60 %.
При подсчете прибыли вычитайте расходы на заработную плату, налоговые и пенсионные платежи аренду, закупку продуктов и пр. Рентабельность такого бизнеса оценивается в 14 %. На уровень самоокупаемости при удачном стечении обстоятельств можно выйти к концу первого года работы (хотя обычно этот срок составляет порядка 1, 5 лет).
Sysoeva Lilia(c) www.clogicsecure.com - portal poslovnim planovima i smjernicama za pokretanje malog poduzeća 18.08.2019