Vaš posao: pecite peciva

Prehrambena industrija Pekarski proizvodi

Marža u ovom poslu može biti od 20 do 30%. Prema riječima stručnjaka, oprema takozvane "radionice punog ciklusa" koštat će od 50 do 60 tisuća eura. Govorimo o opremi domaće montaže. Dominacija talijanskih proizvođača doseže 100 tisuća eura i više. Ali ovo je, ponavljamo, izračun za ozbiljnu radionicu.

Radionice na kojima su automatizirani važni procesi:

gnječenja;

mućenje;

valjanje;

prešanje.

Postoji lakša opcija kada je potrebno da se sve praznine (nazovimo ih „poluproizvodi“) izrade kod kuće i ručno. Tehnika (u drugoj, laganoj verziji) koristi se samo za postupak pečenja.

Posebnost je u tome što se pečenje vrši izravno na prodajnom mjestu. Potrebna oprema za to:

2 pećnice (desno - pećnica);

set listova za pečenje;

hladnjak sa zamrzivačem - za spremanje poluproizvoda (punjenja) i lisnatog tijesta.

Jasno je da je takva oprema, koja se ne može nazvati profesionalnom, prilično jeftina i na veliko se prodaje na tržištu, kako nova, tako i rabljena oprema po vrlo različitim cijenama, sve do smiješnog.

Pećnica se razlikuje u cijeni od industrijske peći (18 tisuća eura) kao tricikl iz Mercedesa.

Približne cijene razne opreme

miješalica za tijesto - 3 tisuće eura;

razvaljanje tijesta - 3 tisuće eura;

stroj za oblikovanje (naziva se još i "stroj za kroasane") - 7 tisuća eura.

Vrijedno je započeti sanjati o svemu tome tek kada količine porastu toliko da će ručni rad usporiti posao.

Ovaj volumen je od 300 komada proizvoda na sat rada.

Idealna količina koju idu svi mali poduzetnici je 500 komada proizvoda dnevno. Uz takav volumen, možete se pretvarati da uvozite svoje proizvode na nekoliko prodajnih mjesta - jer je trgovanje na jednom mjestu nerazumno.

S prodajnim mjestima morate sklopiti formalni ugovor o nabavi. Da biste to učinili, morate imati dva glavna dokumenta:

potvrda samostalnog poduzetnika (IP);

izdano na SES "Potvrda kvalitete i sukladnosti asortimana vaših slastičarskih proizvoda

Uz to morate imati sljedeće dokumente:

registracija kao SPD na jedinstveni porez;

prijava u porez;

upis u socijalni fond;

dozvole SES-a;

registracija blagajne;

dobivanje potvrde o usklađenosti s kvalitetom proizvoda.

Posljednji dokument s gornjeg popisa (točnije, njegova odsutnost, rok trajanja ili nedosljednost) je najčešći kamen spoticanja, razlog za zatvaranje trgovine.

Najam prodajnog mjesta

Da biste ublažili glavobolju od komunikacije s vatrogascima, zahtijevajte od posjednika da osigura da su njegove prostorije, koje vam on ljubazno pruža, s gledišta vatrogasaca besprijekorne - inače, smatrajte to nedostatkom prostora za iznajmljivanje. To se zove tako: najmodavac je odgovoran za požarno stanje imovine.

Dakle, ako pripremite nadjev i samo tijesto kod kuće, a na prodajnom mjestu ga pečete "u velikoj vrućini", onda ... čitajte dalje.

Trgovačka štanda u kojoj se peći uopće ne bi trebala biti velika - dovoljno je 20 metara. Opremite ga:

dvije tri komore;

tri seta (u svakom setu po 8 komada) peku. Zašto nastier - tri seta? Činjenica je da postoje tri vrste listova za pečenje (i potrebne su vam sve tri vrste):

listovi za pečenje;

listovi za pečenje (kako bi se tijesto uklopilo u proizvod);

listovi za pečenje za hlađenje (kako pečeni proizvod ne bi „sjeo“).

Opremamo prodajno mjesto s hladnjakom (volumen ne manji od 100 litara)

Početna nabava proizvoda:

100 kg brašna

50 kg monolitnog margarina

50 kg slatkog punjenja

50 kg granuliranog šećera

10 kg kvasca

ambalažni materijali

I uvijek uštedite nešto novca za nepredviđene troškove

Što kaže tehnolog za hranu?

Tehnologija prehrambenih proizvoda kaže da iz 1 kg brašna treba izaći 18 komada gotovog pekarskog proizvoda teškog 80 g

Što kaže ekonomist?

Dnevno morate prodati najmanje 250 jedinica robe. Potražite na prodajnim mjestima tako da je vozač (to jest vi) prevalio ne više od 50 km dnevno. Inače - neprofitabilno. S normalnim trgovanjem, izaći ćete na nulu za šest mjeseci. Sretno

Nazarenko Elena

© www.clogicsecure.com

* Članak je stariji od 8 godina. Može sadržavati zastarjele podatke