Vlastiti posao: proizvodnja čokoladnih jaja

Prehrambena industrija bomboni

Sva slava za izum čokoladnih jaja s igračkama pripada poznatoj talijanskoj tvrtki Ferrero, koja je 1972. započela proizvodnju tih proizvoda. Ipak, tradicija ukusnih dječjih darova s ​​neočekivanim „punjenjem“ iz igračaka ili kovanice postoji još u davnim vremenima u raznim državama svijeta, uključujući Italiju i Rusiju.

Ova poslovna ideja, relativno jednostavna za implementaciju, pokazala se iznenađujuće uspješnom: prva serija Kinder iznenađenja odmah je rasprodana. Danas se diljem svijeta uspješno prodaju čokoladna jaja i drugi slatkiši s malim suvenirnim igračkama. Broj njihovih proizvođača je u stotinama, ako ne i tisućama.

Poslastica sa iznenađenjem, u pravilu, su slastičarnice napravljene u obliku čokoladnog jajeta od jednog ili dva sloja čokolade (obično mliječne i bijele) raznih vrsta i s plastičnim spremnikom iznutra, u kojem se nalazi mala uložak za igračke i papir s uputama. Ukupna težina takvog jajeta je oko 20-35 grama.

Izvorna čokoladna jaja zamotana su u foliju. Domaće proizvodne tvrtke svoje proizvode često spakiraju u kartonske kutije. Igračke za takva jaja izrađuju se po narudžbi i obično u drugim zemljama. Tako „Ferrero“ godišnje proizvede 20 serija čvrstih figura i 150 dizajnera igračaka, koje je potrebno samostalno sastaviti. Dizajn umetka za iznenađenje razvijaju naši vlastiti dizajneri koji rade u tvornici i druge europske partnerske tvrtke. Najčešće su igračke izrađene od plastike. Manje su uobičajene metalne i drvene figure.

Postupak razvoja nove igračke domaćih proizvođača izgleda ovako: prvo, prototipna figurica izrezana je iz drveta. Obično je veći od "konačnog proizvoda". Ovaj uzorak sa skicama za bojanje šalje se inozemnoj tvrtki, gdje se skenira i formira model rešetke. Radni dijelovi kalupa izrađeni su pomoću njega, baca se potrebni broj igračaka, koje se ručno oslikavaju, a cijela ova serija se vraća u Rusiju.

Prva proizvodnja sličnih proizvoda pojavila se u Rusiji 1999. godine. Pripadao je tvrtki Landrin, koja se bavi proizvodnjom i još proizvodnjom čokoladnih jaja pod zaštitnim znakom Petrushka. Isprva su jajašca kupljena u inozemstvu, a četiri godine kasnije, 2003., u tvornici konditorskih proizvoda u Sankt Peterburgu.

Otprilike jednom godišnje tvrtka na tržište lansira novu kolekciju s raznim vrstama igračaka posvećenih jednoj temi (u pravilu su to junaci jednog poznatog crtića). Landrin surađuje ne samo s ruskim, već i sa stranim animacijskim studijima (Disney, Pixar, Marvel itd.). Jedna kolekcija ima od 21 do 32 različite figure, a same se kolekcije planiraju i razvijaju kroz nekoliko godina koje dolaze.

Tehnologija proizvodnje čokoladnih jaja s iznenađenjem iznutra je relativno jednostavna. Velike čokoladne šipke od sirovog mlijeka koriste se kao sirovine za proizvodnju jaja. Oni se strojem za drobljenje drobe u male granule. Zatim se dobiveni čokoladni prah izlije u aparat za taljenje. Ovi kotlovi opremljeni su dvostrukim kućištem - zidovima između kojih cirkulira topla voda. Svi dijelovi koji su u izravnom dodiru s čokoladom moraju biti izrađeni od nehrđajućeg čelika.

Postupak topljenja odvija se u nekoliko kotlova odjednom: masa rastopljene čokolade destilira se kroz cijevi iz jedne u drugu kadu. Nakon što postigne željeno stanje, izlije se u dvostruke plastične kalupe. Temperatura čokolade ne smije biti veća od 35 Celzijevih stupnjeva, inače će se jaje raspasti nakon hlađenja. Kalupi punjeni čokoladom montirani su na vibracijske strojeve. Zbog stalnog okretanja, tekuća čokolada ravnomjerno se raspoređuje po zidovima oblika.

Zatim se kapsule s igračkama i umetcima raspoređuju u obrasce. Nakon toga se jaja (kao i prije u kalupovima) serviraju na pokretnoj traci kroz hladnjak (tzv. „Tuneli za hlađenje“). Ova linija je opremljena integriranim sustavom hlađenja, a može biti opremljena i kondenzatorom s vodom ili zrakom.

Zatim se jaja izvade iz kalupa i pošalju na posebnu liniju za pakiranje, gdje se zamotaju u foliju. Produktivnost takve linije je 150-200 jaja u minuti. Gotove poslastice pakiraju se u kartonske kutije. U velikoj proizvodnji dnevno se napravi oko 200 tisuća čokoladnih jaja.

Vrhunac prodaje čokoladnih jaja s iznenađenjem pada rujnu - siječnju (početak škole, školski praznici, novogodišnji praznici). Ljeti prodaja pada gotovo svugdje, osim u južnim krajevima, gdje djeca - glavni potrošači dobrote - odlaze na godišnji odmor.

Za početak vlastite proizvodnje čokoladnih jaja trebat će vam posebna i skupa oprema. Tako je, primjerice, tvornici Landrin bilo potrebno oko 8 milijuna dolara za stvaranje vlastite proizvodnje 2000. godine, a rok otplate je bio pet godina. Sada ruski proizvođač namjerava otvoriti vlastitu tvornicu u Ukrajini. Trošak projekta već se procjenjuje na 9-10 milijuna eura (iako stručnjaci vjeruju da su te brojke pomalo precijenjene), a očekivani volumen proizvodnje iznosi i do 50 milijuna jedinica godišnje. Štoviše, prema sudionicima, ukupni volumen tržišta je 100 milijuna jaja godišnje.

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portal poslovnim planovima i vodičima


Popularni Postovi