Vlastiti posao rajčice s rajčicom

Prehrambena industrija Povrće i voće

Opći pregled tržišta za proizvodnju paste od rajčice

Često početnici poduzetnici, razmišljajući o pokretanju vlastitog posla, izbjegavaju proizvodnju hrane i traže druga područja ulaganja: građevinarstvo i građevinski materijal, trgovinu, proizvodnju neprehrane itd. I to rade uzalud - jer, kao što znate, bolje je pokrenuti vlastiti posao s najmanje rizičnim i najjednostavnije i najjeftinije produkcije.

Nadalje, tehnološki jednostavno i s niskim troškovima može se pripisati mnogim industrijama, uključujući građevinsku industriju.

Ali oni se ne mogu nazvati stabilnima i stalnima u potražnji - na primjer, potražnja za građevinskim materijalom uvelike ovisi o sezonalnosti, a sfera neto trgovine, odnosno pretežno preprodaje, prepuna je mnogih velikih, srednjih i malih tvrtki i prilično je teško ući na tržište.

Međutim, u pogledu proizvodnje hrane u tom pogledu, možemo biti posve mirni: potražnja na ovom tržištu je stabilna i praktički neovisna o sezoni, ekonomskoj situaciji i drugim vanjskim čimbenicima.

Ako se odlučite baviti proizvodnjom posebno na polju hrane, tada bi za početak trebali odabrati onaj segment koji je najmanje složen u smislu tehnologije i ne zahtijeva prevelika ulaganja u opremu, proizvodne pogone i organizaciju samog procesa (posebno koji ne zahtijeva mnogo komponenti ). Jedna od mnogih opcija koja zadovoljava gornje kriterije je proizvodnja rajčice.

Pašteta od rajčice (ili pasta od rajčice) - kao što znate, proizvod napravljen isključivo od rajčice s dodatkom soli. Omjer komponenata je idealan: postoje ih samo dvije, jeftine su i tijekom proizvodnog procesa ne zahtijevaju složene dodatne obrade pomoću visokotehnoloških strojeva.

U stvari, pasta od rajčice je jednostavno slana rajčica, mljevena do homogene mase, kuhana u koncentraciji krutih tvari od 20 do 40%. Proizvod je lakše zamisliti prilično teško. Kao i pronalaženje isplativije i win-win opcije za otvaranje vlastitog posla, posebno za poduzetnike koji teže.

Tehnologija proizvodnje paradajz paste

Sirovine - rajčice - ukrcavaju se u poseban bunker, koji se može opremiti čak i na mjestu istovara automobila - osim, naravno, ako se sirovine isporučuju skupno, a ne u kutije ili druge posude. Ako to nije moguće, tada se rajčica utovari nakon što ih ručno izvadite iz spremnika ili pomoću posebnih strojeva.

Pomoću remena ili drugog pogodnog transporta, rajčica ulazi u perilicu, gdje se obrađuje kako bi uklonila strane tvari: prljavštinu, pijesak, pesticide itd.

Prije nego što dođe izravno na sjeckalicu, rajčice prolaze kroz tzv inspekcijski transporter s sredstvom za ispiranje, gdje radnik ili radnici, ovisno o količini proizvodnje, odabiru neprikladno (trulo, pokvareno, previše zeleno itd.) povrće, a također dodatno isperu ono koje nije dobro oprano.

Tako u sjeckalicu ulazi samo rajčica koja je prošla vizualni pregled, što isključuje proizvodnju nekvalitetnog proizvoda. Sječka reže cijelu rajčicu na male (do 1 cm) komade, koji se lakše podvrgavaju naknadnom mljevenju u homogenu (takozvanu homogeniziranu) masu u odgovarajućem (brisalnom) stroju.

Sljedeća faza u proizvodnji paste od rajčice je povećanje gustoće, odnosno količine suhe komponente u rezultirajućoj polu tekućoj masi. To se događa pomoću vakuumskog isparivača, koji se također koristi u mnogim drugim prehrambenim industrijama u slične svrhe. Prema GOST 3343-89, konzistenciju treba dovesti do pokazatelja od 25% do 40% suhe tvari, računato na ukupnu masu proizvoda.

Nakon isparavanja, gotovo gotova pasta od rajčice ulazi u spremnik putera, gdje se dodaje natrijev klorid - prema gore spomenutom GOST-u, masni udio nije veći od 1, 5% u odnosu na ukupnu masu proizvoda.

Dalje, pasta ulazi u dozator, uz pomoć kojeg se izliva izravno u trgovačke posude - staklene i limenke i druge posude.

Naravno, posljednja faza proizvodnje je pakiranje, označavanje i / ili označavanje.

Sirovine, prodaja i oprema za proizvodnju rajčice

Oprema za proizvodnju paste od rajčice može se kupiti u dvije verzije: nasumično ili s gotovom linijom. Kada kupujete opremu za proizvodnju paste od rajčice po pojedinim komponentama i sklopovima, posebno rabljenim, možete uštedjeti dosta, ali postoji značajan minus: problem spajanja strojeva različitog i različitog kapaciteta i vrijeme potrebno za kupnju cijelog popisa.

Gotova linija izrađena je uzimajući u obzir tehničke karakteristike svake jedinice, stoga nema problema s pristajanjem, isporučuje se u određeno vrijeme, ovisno o regiji proizvođača, a često je sam prodavatelj montira (osim ako, naravno, ne govori o rabljenoj opremi).

Naravno, poželjnija je druga metoda stjecanja, ali je nešto skuplja. U svakom slučaju, odluka o kupnji trebala bi se donijeti na temelju financijskih mogućnosti i koliko će posao biti velik.

Ako radite isključivo za trgovinu u svom gradu ili regiji, radeći s dva ili tri redovna dobavljača, to je jedno: rabljena oprema prikupljena odvojeno bit će sasvim dovoljna.

Ako imate pristup međuregionalnom ili međunarodnom tržištu paradajz paste, a spremni ste surađivati ​​s bilo kojim dobavljačima, uključujući uvoznike, tada je proizvodna linija ključ u ruke vaša opcija. Ali tada bi se trebali usredotočiti na cijenu malo višu.

Dakle, razmotrit ćemo cijene glavnih komponenti linije za proizvodnju paradajz paste (tj. Bez hranilice, transportera i druge dodatne opreme).

Jedna od glavnih komponenti je vakuum miješalica-homogenizator. Ovisno o radnoj zapremini (tj. Stvarnom kapacitetu, volumenu utovarenih sirovina) i dodatnim opcijama - na primjer, regulator brzine, automatski mehanizam za podizanje poklopca, kao i da li je parni ili električni, varira od 255-305 tisuća rubalja, (odnosno parno i električno grijanje; kapacitet - 30 l) do 820-1065 tisuća rubalja. (odnosno parno i električno grijanje; kapacitet - 300 l).

Nadalje, moguće je primijetiti "sjeckalicu", uistinu nazvanu "univerzalni stroj za završavanje i brušenje proizvoda", čija je cijena 890-2375 tisuća rubalja. i, kao u prethodnom slučaju, to ovisi o kapacitetu - volumenu istovremeno obrađenih sirovina - od 50 do 700 l za dati primjer. Glavna jedinica - vakuumski isparivač koštat će (ovisno o volumenu spremnika, u gornjem primjeru - 50-5000 litara) u 250-1630 tisuća rubalja.

Zapravo, ovaj kratki popis čini više od polovice cijene linije. Ostatak opreme za proizvodnju paste od rajčice - doziranje, zatvaranje, punjenje, transport itd. - koštat će otprilike iste cijene.

Naravno, snaga tri glavne jedinice trebala bi se podudarati - na primjer, nije preporučljivo instalirati homogenizatorsku miješalicu radne zapremine 30 l s bojlerom za tonu, odnosno 1000 l - drugi će u tom slučaju jednostavno stajati u praznom hodu - ne raditi u punom kapacitetu.

Što se tiče sirovina, može se reći sljedeće: čak i za najskromnije količine proizvodnje paste od rajčice treba puno.

Klasična kombinacija je omjera 29: 5, odnosno 5, 8: 1. Odnosno, za dobivanje tone paste od rajčice potrebno je oko 6 (točnije, 5, 8) tona sirovina. Stoga je prinos jednak približno 17, 25%. Dakle, trebate upisati podršku barem nekoliko velikih dobavljača, a uz to stvorite i manju prijemnu mrežu za dobavljače.

Idealan slučaj bi, naravno, bio uređenje vlastite farme rajčice, jer Kod nas nema toliko proizvođača rajčice u industrijskoj mjeri.

Ali prodaja proizvoda ne zahtijeva mnogo vremena i truda. Pašteta od rajčice zapravo je jedna od najtraženijih stvari u proizvodnji hrane. Njegov glavni volumen ide u proizvodnju kečapa i drugih sličnih umaka, kao i restauriranog soka od rajčice.

Osim toga, pasta od rajčice koristi se kao osnova za umak za pizzu, tako da ako u vašem regionalnom tržištu postoje picerije i ugostiteljski lanci, oni će također postati vaši kupci.

Što se tiče izvoza paste od rajčice, ne treba zaboraviti da strani potrošači kupuju samo tjesteninu s koncentracijom krutih tvari koja dostiže 40%, i naravno (kao što je navedeno u domaćim standardima) - bez zgušnjivača i boja.

Pavel Biryukov

(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne planove i vodiče

Video zalijepiti rajčicom


Popularni Postovi