Unatoč prividnom punjenju tržišta knedlama najraznovrsnijim asortimanom sorti, imena, proizvođača i kvalitete, proizvodnja knedla jedna je od najprofitabilnijih proizvodnja.
Popularnost knedla (manti, gušteri, itd. Proizvodi) i njihova relativno niska cijena uz visoku prehranu i sitost osiguravaju stabilnu potražnju tijekom cijele godine. Ne smanjuje se ni tijekom posta, jer je paralelno moguće proizvesti vegetarijanske knedle, što eliminira pad potražnje zbog vjerskih razloga.
Proizvodnja knedla, kao i mnogi drugi, optimalno je stvoriti malu: prvo, ona ne zahtijeva značajna područja prostora i velike troškove, a drugo, mala, obiteljska i slične industrije koje su sada najviše tražene u pogledu cijene i kvalitete - uostalom, male poduzeća nastoje poboljšati kvalitetu i niže cijene natječući se međusobno.
Popis opreme potrebne za otvaranje knedle nije velik.
Za cijeli proizvodni ciklus potreban je niz opreme za proizvodnju knedla koja se sastoji od:
1) stroj za knedle
2) oprema za pripremu tijesta (prosijač za brašno, miješalica za tijesto, sheeter za tijesto - odvojeno ili u jednoj jedinici)
3) oprema za pripremu mljevenog mesa (mljevenje mesa, miješalica za meso - odvojeno ili u jednoj jedinici)
4) oprema za zamrzavanje i skladištenje knedla i sirovina (najmanje 2 komore za hlađenje: niska i srednja temperatura).
Materijalni troškovi za otvaranje tvrtke za proizvodnju knedle
Što se tiče opreme za oblikovanje knedla, možete je kupiti za samo 550-750 tisuća rubalja. Razlika u cijeni predodređena je kapacitetom mljevenog bunkera i, kao posljedica toga, produktivnošću. U ovom se slučaju smatra da je najmanja produktivnost jednaka 100 kg na sat (pri kupnji opreme za 550 tisuća rubalja) i 200 kg na sat (respektivno, kada se kupuje oprema za 750 tisuća rubalja). Osoblje uređaja - 2 osobe u oba slučaja.
Sljedeću proizvodnu jedinicu, testnu, također opslužuju dvije osobe. Sastoji se od brašna za prosijavanje brašna (30500 rubalja), miješalice za tijesto (326860 rubalja) i prošivača tijesta (42 tisuće rubalja). Ukupni troškovi za opremu ove jedinice su 399360 rubalja, a kumulativno - 949360 rubalja.
Mlin za meso (24059 rubalja) i miješalica za meso (93972 rubalja) poslužuju jedan zaposlenik. Trošak opreme je 118031 rubalja., Ukupno: 1067391 rubalja.
Dvije komore - srednja i niska temperatura koštat će 39985 i 45568 rubalja, odnosno, ukupno - 85553 rubalja. Ne zahtijevaju posebno uslugu, no preporučljivo je zaposliti drugu osobu koja će biti utovarivač i pomoćna osoba.
Ukupni iznos za sve predmete iznosi 1152944 rubalja. Osoblje - 6 ljudi s plaćom od 15 000 rubalja. svaki.
Profitabilnost proizvodnje knedle
Sada pokušajmo izračunati približnu profitabilnost. Kao osnova uzima se sastav klasičnih knedla. Proizvodnja - 800 kg dnevno - odgovara razvoju stroja za oblikovanje knedla za 550 tisuća rubalja.
sastojak | % mase gotovih proizvoda | Cijena, rub. po kg | Trošak na 800 kg | suma |
govedina | 24, 2% | 148 | 193, 2 | 28 593, 62r. |
Svinjsko meso | 18, 9% | 156 | 151.3 | 23 603, 01 rub. |
sol | 0.1% | 4.3 | 0, 7 | 3, 10 rub. |
Mljevena paprika | 0.7% | 91, 2 | 5.8 | 530, 72 RUB |
luk | 5, 4% | 21 | 43.1 | 904, 32 USD |
brašno | 33, 5% | 5.5 | 267, 7 | 1 472, 28 RUB |
Jaja u prahu | 0.3% | 2 | 2.4 | 4, 77 rub. |
voda | 17, 0% | 0 | 135, 8 | 0, 00 rub. |
Ukupni troškovi od 800 kg gotovih proizvoda (ili 1 smjena rada) su 55111, 82 rubalja. Materijalni trošak 1 kg knedle iznosi 68, 89 rubalja. Cijena 1 kg knedle kreće se od 77 do 107 rubalja. Aritmetički prosjek predstavljenih iznosa je 92 rubalja.
Neto dobit po 1 kg iznosi 23, 11 rubalja. Bruto dobit za mjesec, pod uvjetom 1 smjene s radnim vremenom od 24 dana - 1766400 rubalja, od čega neto dobit - 443712 rubalja, i neto - uzimajući u obzir plaće za 6 radnika - 353712 rubalja.
Čak i ako smatrate da su troškovi komunalnih usluga jednaki 25% neto dobiti, ostatak iznosi 265.284 rubalja. mjesečno.
Posljednja brojka je minimalni mjesečni prihod poduzetnika. Dakle, povrat poslovanja je 4-5 mjeseci.
Uz to, knedle koje se smatraju primjerom nisu najjeftinija opcija. Kako bi se smanjili troškovi, moguće je, na primjer, koristiti pileće meso i mljeveno meso, uzgajivače itd.Pavel Biryukov
(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne planove i vodiče
Video za proizvodnju knedle