Vlastiti posao s knedlama

Prehrambena industrija Poluproizvodi i proizvodi za pakiranje

Unatoč prividnom punjenju tržišta knedlama najraznovrsnijim asortimanom sorti, imena, proizvođača i kvalitete, proizvodnja knedla jedna je od najprofitabilnijih proizvodnja.

Popularnost knedla (manti, gušteri, itd. Proizvodi) i njihova relativno niska cijena uz visoku prehranu i sitost osiguravaju stabilnu potražnju tijekom cijele godine. Ne smanjuje se ni tijekom posta, jer je paralelno moguće proizvesti vegetarijanske knedle, što eliminira pad potražnje zbog vjerskih razloga.

Proizvodnja knedla, kao i mnogi drugi, optimalno je stvoriti malu: prvo, ona ne zahtijeva značajna područja prostora i velike troškove, a drugo, mala, obiteljska i slične industrije koje su sada najviše tražene u pogledu cijene i kvalitete - uostalom, male poduzeća nastoje poboljšati kvalitetu i niže cijene natječući se međusobno.

Popis opreme potrebne za otvaranje knedle nije velik.

Za cijeli proizvodni ciklus potreban je niz opreme za proizvodnju knedla koja se sastoji od:

1) stroj za knedle

2) oprema za pripremu tijesta (prosijač za brašno, miješalica za tijesto, sheeter za tijesto - odvojeno ili u jednoj jedinici)

3) oprema za pripremu mljevenog mesa (mljevenje mesa, miješalica za meso - odvojeno ili u jednoj jedinici)

4) oprema za zamrzavanje i skladištenje knedla i sirovina (najmanje 2 komore za hlađenje: niska i srednja temperatura).

Materijalni troškovi za otvaranje tvrtke za proizvodnju knedle

Što se tiče opreme za oblikovanje knedla, možete je kupiti za samo 550-750 tisuća rubalja. Razlika u cijeni predodređena je kapacitetom mljevenog bunkera i, kao posljedica toga, produktivnošću. U ovom se slučaju smatra da je najmanja produktivnost jednaka 100 kg na sat (pri kupnji opreme za 550 tisuća rubalja) i 200 kg na sat (respektivno, kada se kupuje oprema za 750 tisuća rubalja). Osoblje uređaja - 2 osobe u oba slučaja.

Sljedeću proizvodnu jedinicu, testnu, također opslužuju dvije osobe. Sastoji se od brašna za prosijavanje brašna (30500 rubalja), miješalice za tijesto (326860 rubalja) i prošivača tijesta (42 tisuće rubalja). Ukupni troškovi za opremu ove jedinice su 399360 rubalja, a kumulativno - 949360 rubalja.

Mlin za meso (24059 rubalja) i miješalica za meso (93972 rubalja) poslužuju jedan zaposlenik. Trošak opreme je 118031 rubalja., Ukupno: 1067391 rubalja.

Dvije komore - srednja i niska temperatura koštat će 39985 i 45568 rubalja, odnosno, ukupno - 85553 rubalja. Ne zahtijevaju posebno uslugu, no preporučljivo je zaposliti drugu osobu koja će biti utovarivač i pomoćna osoba.

Ukupni iznos za sve predmete iznosi 1152944 rubalja. Osoblje - 6 ljudi s plaćom od 15 000 rubalja. svaki.

Profitabilnost proizvodnje knedle

Sada pokušajmo izračunati približnu profitabilnost. Kao osnova uzima se sastav klasičnih knedla. Proizvodnja - 800 kg dnevno - odgovara razvoju stroja za oblikovanje knedla za 550 tisuća rubalja.

sastojak

% mase gotovih proizvoda

Cijena, rub.

po kg

Trošak na

800 kg

suma

govedina

24, 2%

148

193, 2

28 593, 62r.

Svinjsko meso

18, 9%

156

151.3

23 603, 01 rub.

sol

0.1%

4.3

0, 7

3, 10 rub.

Mljevena paprika

0.7%

91, 2

5.8

530, 72 RUB

luk

5, 4%

21

43.1

904, 32 USD

brašno

33, 5%

5.5

267, 7

1 472, 28 RUB

Jaja u prahu

0.3%

2

2.4

4, 77 rub.

voda

17, 0%

0

135, 8

0, 00 rub.

Ukupni troškovi od 800 kg gotovih proizvoda (ili 1 smjena rada) su 55111, 82 rubalja. Materijalni trošak 1 kg knedle iznosi 68, 89 rubalja. Cijena 1 kg knedle kreće se od 77 do 107 rubalja. Aritmetički prosjek predstavljenih iznosa je 92 rubalja.

Neto dobit po 1 kg iznosi 23, 11 rubalja. Bruto dobit za mjesec, pod uvjetom 1 smjene s radnim vremenom od 24 dana - 1766400 rubalja, od čega neto dobit - 443712 rubalja, i neto - uzimajući u obzir plaće za 6 radnika - 353712 rubalja.

Čak i ako smatrate da su troškovi komunalnih usluga jednaki 25% neto dobiti, ostatak iznosi 265.284 rubalja. mjesečno.

Posljednja brojka je minimalni mjesečni prihod poduzetnika. Dakle, povrat poslovanja je 4-5 mjeseci.

Uz to, knedle koje se smatraju primjerom nisu najjeftinija opcija. Kako bi se smanjili troškovi, moguće je, na primjer, koristiti pileće meso i mljeveno meso, uzgajivače itd.

Pavel Biryukov

(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne planove i vodiče

Video za proizvodnju knedle