Vlastiti posao: tajlandski sladoled na otoku u trgovačkom centru

* U izračunima se koriste prosječni podaci za svjetsku 350 000 ₽

Pokretanje ulaganja

204 000 ₽

prihod

87 000 ₽

Neto dobit

3-6 mjeseci

Period otplate

Tajlandski ili prženi sladoled - novi je trend u usluzi s hranom. Čak i početnik poduzetnik s proračunom od 350 tisuća rubalja može otvoriti vlastiti posao prodaje tajlandskog sladoleda. Ulaganja će se isplatiti za 4 mjeseca.

Rusko tržište sladoleda aktivno se razvija: prema statistikama, početkom 2018. godine, obujam tržišta iznosio je više od 350 tisuća tona, što u vrijednosti iznosi 72 milijarde rubalja. Za svakog Rusa godišnje se pojede oko 7 kg sladoleda. Više od polovice naših sunarodnjaka redoviti su potrošači ovog deserta.

Tržište raste, napunjeno je novim vrstama sladoleda. Poduzetnici traže zanimljive ideje koje vam omogućuju da pogledate uobičajenu deliciju drugačijim očima. A mala revolucija na tržištu sladoleda dogodila se 2016., kada su Rusi saznali za tajlandski sladoled u obliku rolne. Do sada, niša ostaje slobodna - i to je sjajna šansa za početak prodaje sladoleda. Takva se poslastica pojavila u megacitetima, a za ostalo je to još uvijek znatiželja. No tajlandski sladoled ima sve šanse osvojiti tržište i postati popularan proizvod. A poduzetnici još uvijek imaju priliku otvoriti profitabilan posao na sladoledu.

Prednosti i nedostaci ideja tajlandskog sladoleda

Tajlandski sladoled stigao nam je iz Azije i brzo zamijenio slastice poznate Rusima. Potrošači vole vijesti, a vijesti koje izazivaju gastronomsko uživanje čvrsto su fiksirane u našem jelovniku. Sjetite se kako su se prije deset godina svi odnosili na japanske role i koliko su sada poznati. Stoga ne čudi da je posao s prženim sladoledom profitabilan i obećavajući. Ideja je svježa i relevantna, tako da možete ozbiljno razmišljati o otvaranju vlastite trgovine.

Ali prvo morate procijeniti sve prednosti i nedostatke prženog sladoleda kao posla.

Prednosti

mane

  • velika potražnja za sladoledom;

  • sposobnost trčanja na malom području;

  • novost i neobičnost;

  • visoka profitabilnost s malim početnim kapitalom;

  • širok izbor sastojaka od prirodnih sirovina;

  • brzo pokretanje poslovanja

  • sezonskih;

  • priprema jedne posluživanja traje oko 5 minuta, što može dovesti do reda i gubitka kupaca;

  • registracija dozvola;

  • potražnja ovisi o razini prihoda stanovništva;

  • niska lojalnost kupaca, što je teško prihvatiti nove proizvode na tržištu prehrambenih usluga

Što je tajlandski sladoled i šta se jede

Srednji naziv tajlandskog sladoleda je pržen. To često zbunjuje ljude jer ne razumiju kako pržiti sladoled. Ali u stvari, prženi sladoled je sladoled koji se vrti u obliku rolice. Iz smjese se priprema delikates za pravljenje mekog sladoleda pomoću ravne površine posebnog zamrzivača. Nazvali su ga "Prženim" zbog činjenice da njegova priprema pomalo podsjeća na proces prženja palačinki. Pravo prženje, naravno, ne događa se. Naprotiv, temperature su ovdje minus. Posebno pripremljena smjesa hladi se na temperaturu od minus 25 stupnjeva. Kad smjesa postigne željenu konzistenciju, valja se. Postupak traje ne više od 5 minuta. Postoje različiti recepti za pravljenje tajlandskog sladoleda: pravi se od prirodnih jogurta, mješavina za meki sladoled i druge sastojke. Mnogo je varijacija. I kupac je pozvan da ih odabere.

Sam postupak izrade tajlandskog sladoleda prilično je spektakularan, pa se preporučuje mjesto prodaje u obliku otočića. Tamo se na otvorenoj kuhinji priprema sladoled koji može privući pažnju ljudi.

Kakva se oprema koristi

Glavna oprema je zamrzivač. To je željezna kutija s kompresorom i regulacijom hlađenja. Iznad je otvorena okrugla površina slična panu - samo se hladi. Za rad s uređajem ne trebate nikakve vještine. Glodalica - jednostavna oprema, ne zahtijeva posebnu njegu i čišćenje. Imat ćete dovoljno sati da se naviknete na ovaj uređaj.

Ali nije sve tako jednostavno s zamrzivačem. Za kupnju dobra vrlo je važno razumjeti karakteristike opreme. Pročitajte recenzije o proizvođačima, naučite iskustva drugih poduzetnika. Preporuča se kupiti zamrzivač izravno od službenog proizvođača. Posrednici prodaju opremu s visokom maržom koja doseže i do 200%.

Kupujte opremu samo od pouzdanog dobavljača koji daje jamstvo. Ne pokušavajte spremiti na zamrzivač - to je glavni element vašeg poslovanja, kvaliteta proizvoda ovisi o tome. Imajte na umu da gotovo svi jeftini modeli pate od neravnomjernog hlađenja radne površine. Zbog toga će patiti okus i estetski izgled sladoleda.

Prilikom odabira zamrzivača obratite pažnju na sljedeće karakteristike:

  1. plitke tave su mnogo prikladnije, pa što je dubina dublja, to je bolje;

  2. ali promjer površine za hlađenje trebao bi biti što veći. Smatra da je površina promjera najmanje 45-50 cm udobna za rad;

  3. broj rashladnih površina - jedna radna površina bit će dovoljna za prodajno mjesto sa srednjim prometom. Ako je posjećenost velika, bolje je odabrati zamrzivač s dvije površine;

  4. veličina kućišta - bolje je odabrati visoki zamrzivač. Rad s niskom opremom vrlo je nezgodan - leđa se brzo umaraju. Ali modeli s niskom opremom općenito su jeftiniji;

  5. dostupnost gastronome spremnika za voće i druge aditive. Osim toga, među dodatnim funkcijama uključenim u paketu mogu biti i spremnici za pohranu sastojaka, uređaji i druge mogućnosti koje povećavaju brzinu rada. Naravno, morat ćete platiti za svaku takvu dodatnu funkciju;

  6. prikladno podešavanje i podešavanje zamrzivača;

  7. kompresor - ovisi o volumenu aparata, njegovoj učinkovitosti i trajnosti;

Trošak takve opreme je od 50 do 200 tisuća rubalja - ovisno o karakteristikama. Kvalitetan zamrzivač s udobnom površinom i gastronome spremnicima za voće koštat će 150 tisuća rubalja. Uz zamrzivač, trebate kupiti i pomoćnu opremu - u tablici je dan približan popis. Ulaganja u opremu iznosit će 173 tisuća rubalja.

Popis opreme potrebne za pripremu tajlandskog sladoleda

NAZIV

IZNOS, RUB.

Mekani stroj za sladoled

10000

Glodalica za sladoled

150000

Mini hladnjak za spremanje hrane

10000

Lopate, žlice, miješalice

3000

ukupno:

173000

Pored toga, morat ćete kupiti još jedan kiosk tipa RMU otoka. To će koštati oko 100 tisuća rubalja. Morate kupiti i blagajnu i terminal za bezgotovinsko plaćanje. Ukupni početni troškovi za opremu prodajnog mjesta iznosit će 290 tisuća rubalja.

Kako registrirati tvrtku

Za registraciju tvrtke prikladan je IP ili LLC. Ako želite otvoriti jednu instituciju, odaberite IP. Ako planirate otvoriti mrežu institucija, morate se registrirati kao LLC. Kao šifra aktivnosti OKVED-a potrebno je navesti: 10.52 - proizvodnja sladoleda. Odmah vrijedi odabrati porezni režim. Za ugostiteljstvo je najbolja opcija USN po stopi od 15% "prihod umanjen za troškove".

Popis dokumenata za otvaranje punkta za pripremu tajlandskog sladoleda:

  • Izvadak iz USRIP-a;

  • Dokumenti za blagajnu;

  • Zaključci SES-a;

  • Ugovori o radu sa zaposlenicima;

  • Sanitarne knjige zaposlenika;

  • Potvrde o sukladnosti opreme i sastojaka;

  • Ugovor o zakupu;

Troškovi obrade sve potrebne dokumentacije bit će oko 25 000 rubalja. Preporučujemo da detaljno proučite najam kako biste odmah utvrdili kako se odgovornosti za servisiranje maloprodajnog prostora raspodjeljuju između trgovačkog centra i vas, kao stanara. O pitanjima električne mreže, kanalizacije, odvoza smeća i čvrstog otpada, zaštite obično odlučuje sam trgovački centar. Ali bolje je kontrolirati ovaj trenutak i osigurati sve.

Kako odabrati lokaciju

Povoljna lokacija pola je uspjeha bilo kojeg ugostiteljskog objekta. Potrebno je odgovorno pristupiti odabiru mjesta. Tajlandski poslovni koncept sladoleda savršeno se uklapa u format otočića u trgovačkom centru. Stoga bi u prvoj fazi trebali odabrati trgovački centar s velikim prometom. Otok bi trebao biti smješten na putu toka posjetitelja - tada sigurno neće proći nezapaženo. Kiosk možete postaviti na igralište, na putu za igraonice ili na vidljivo mjesto u blizini ulaza u trgovački centar.

Imajte na umu da se ne može svaki prostor u trgovačkom centru smatrati povoljnim mjestom. Prvo, čak i u najpopularnijem trgovačkom centru postoji nepovoljno mjesto. Nema smisla ostati tamo - samo trošite novac. Drugo, postoje trgovački centri s malom posjećenošću. Usporediti ovaj parametar u različitim trgovačkim centrima prilično je jednostavno. Posjetite različite trgovačke centre u kojima biste mogli otvoriti svoje prodajno mjesto. Pratite 10 minuta i brojite ljude koji prolaze, a zatim usporedite čitanja iz različitih trgovačkih centara. Za čistoću eksperimenta, pokušajte ga provesti otprilike u isto vrijeme, dok mjerite posjećenost mjestu na kojem namjeravate uspostaviti otok.

Dobrim pješačkim prometom smatrat će se 800-1000 ljudi na sat (ili otprilike 135 ljudi u 10 minuta promatranja).

Kada odaberete mjesto, možete postaviti "otok". Dizajn za jednog prodavatelja zauzet će površinu ne veću od 5 četvornih metara. m. Za samu izgradnju morat će se platiti oko 100 tisuća rubalja (uključujući ugradnju). A troškovi takvog mjesta za najam u trgovačkom centru (u regijama) koštat će oko 15 tisuća rubalja. Savjet: cijene najma u trgovačkim centrima uvijek su precijenjene - kažu, za veliku posjećenost potrebno je platiti šestoznamenkaste iznose. Ali kao što pokazuje praksa, možete pregovarati s iznajmljivačima. Moguće je smanjiti troškove najma za 30%, ako vodite konstruktivan dijalog. Zato se ne bojte pregovarati o uvjetima suradnje. Ako ne pitate o mogućnosti smanjenja cijene najma, malo je vjerojatno da će vam netko to ponuditi.

Također je preporučljivo unaprijed koordinirati dizajn "otoka" s upravom trgovačkog centra. Neki trgovački centri prakticiraju odobrenje dizajnerskog projekta kako ne bi narušili integritet unutrašnjosti kompleksa. Stoga je ovo pitanje bolje razjasniti unaprijed. Jer je bolje odmah preuzeti opremu koju će uprava odobriti, a ne boriti se s njom kasnije. Imajte na umu da ako trgovački centar zatraži prezentaciju dizajnerskog projekta, morat ćete potrošiti znatan novac (od 20 do 60 tisuća rubalja) da biste platili izradu izgleda. Više demokratskih trgovačkih centara zahtijeva samo vizualizaciju projekta u interijeru trgovačkog centra i odobrenje tehničke komponente.

Izrada i oprema standardnog "otoka" trajat će oko 2 tjedna. Instalacija je najbolje povjeriti proizvođačima. U pravilu je to jeftinije od angažiranja vanjskih dobavljača.

Budući da je prženi sladoled specifičan ugostiteljski objekt, pri odabiru mjesta provjerite ima li još natjecatelja u blizini. Susjedstvo s vršnjacima nije dopušteno za određeni format poslovne jedinice - što, naravno, može negativno utjecati na prodaju.

Kako odabrati dobavljače i kupiti sirovine

Prva kupnja sastojaka koštat će vas oko 40 tisuća rubalja. Da biste napravili tajlandski sladoled, trebat će vam:

  • gotove mješavine za pravljenje mekog sladoleda. Ima mnogo ukusa - pa unaprijed odredite jelovnik i recepte kako biste kupili samo pravu stvar;

  • dodatni sastojci: bobice, voće, sirupi itd .;

  • visokokvalitetna flaširana pitka voda za razrjeđivanje smjesa.

Glavna stvar je pronaći pouzdanog dobavljača čiji proizvodi zadovoljavaju sigurnosne standarde i GOST zahtjeve. Uz to, opskrba sirovinama mora biti izvršena točno na vrijeme prema rasporedu. Sastojci moraju biti visokokvalitetni i svježi. Preporučljivo je da se dobavljač nalazi u vašoj blizini - to će vam pomoći da smanjite troškove prijevoza.

Na što još morate obratiti pažnju prilikom odabira dobavljača:

  • certifikati kvalitete za sve proizvode;

  • veliki asortiman robe;

  • pouzdanost dobavljača (pročitajte recenzije o suradnji);

  • dostupnost sustava vjernosti: popusti mogu ovisiti o količini narudžbe.

Uz sastojke, morate kupiti zalihe za dijeljenu prodaju sladoleda. Obično se kao spremnici za desert koriste konfektni vafelj ili papirne šalice uparene plastičnom žlicom. Apetit i ukupni dojam vaših proizvoda ovisi o kvaliteti dizajna, stoga pokušajte učiniti sve lijepo: ne samo sladoled, već i njegovo pakiranje. Trošak potrošnog materijala bit će oko 15 tisuća rubalja.

Kako odrediti format usluge i odabrati osoblje

U prvim mjesecima rada trebat će vam dva prodavača koji će raditi u smjenama. Ako želite uštedjeti, možete zaposliti jednog prodavača i zamijeniti ga dok profit ne omogući zapošljavanje drugog zaposlenika. U budućnosti možete proširiti osoblje kako biste brzo mogli opsluživati ​​posjetitelje. Prodavači prihvaćaju narudžbe i uplate, pripremaju sladoled i također prate čistoću na radnom mjestu.

Shema usluge izgleda ovako: prodavatelj prihvaća narudžbu i priprema je. Vrijeme pripreme za narudžbu treba biti 5-6 minuta. Sladoled se poslužuje u kartonskim šalicama žlicom.

U radu nema ništa komplicirano, pa osobu bez radnog iskustva možete uzeti kao prodavača. Prednost treba dati mladim zaposlenicima. U pripremi tajlandskog sladoleda trebate brzu uslugu i spretne ruke. Studenti su sjajni.

Uvjeti za osoblje javne ustanove:

  • svi zaposlenici moraju imati sanitarni karton s odgovarajućim oznakama;

  • svi zaposlenici moraju biti upućeni u sigurnosnu i pogonsku opremu prije primanja na posao.

Optimalan oblik plaće je fiksna stopa plus motivacijska komponenta (određeni postotak prodaje). U početku će biti dovoljna dva radnika u smjeni. Obvezat će se obavljati funkcije rukovoditelja i računovođe.

Kako promovirati prženi sladoled

Prvo morate odrediti ciljnu publiku. Uglavnom se sastoji od djece i mladih. Također, parovi s djecom mogu se identificirati kao zasebna skupina.

Najbolji oglas za tajlandski sladoled je živopisan znak koji privlači pažnju. Zapamtite da su uniforme prodavača također dio marketinškog koncepta. Njegov izgled trebao bi biti vjerodostojan.

Pokušajte doći na neki javni događaj. Na primjer, trgovački centri često provode zabavne programe: prezentacije, natjecanja, lutrije. Ako se unaprijed obratite organizatorima, možete postati član. Jedan dan rada na takvom događaju - i mjesečni prihod u džepu.

Ako stanovništvo vašeg grada ne zna što je tajlandski sladoled, onda je vaš zadatak predstaviti potrošača svojim proizvodima. Stvorite račun u društvenom. mreže, objavljuju ledene fotografije sladoleda, ispričaju zanimljive činjenice, provode tombole, najavljuju vrijeme akcije. Letak s kuponom za popust možete otisnuti u svojoj ustanovi i dati ih posjetiteljima trgovačkog centra. Sjetite se glavnog zakona marketinga: što više ljudi sazna za vas, više će vam posjetitelja doći.

Važna nijansa: planirati započeti posao krajem travnja ili početkom svibnja - tada ćete biti na vrhuncu prodaje, što će osigurati visoku profitabilnost u prvim mjesecima života projekta. Zarada ostvarena u visokoj sezoni bit će rezervi za jesen.

Kako izračunati profitabilnost poslovanja

Vrijeme je za izradu zaliha. Tablica prikazuje približni iznos početnog ulaganja. Napominjemo da se stavka "pričuvnog fonda" pojavljuje na strani rashoda. Što je ovo To je iznos koji je "financijski jastuk" u prvim mjesecima rada, kada će minimac tek započeti s radom. Ova faza je obično povezana s velikim troškovima i malim iznosom dobiti, koja nije u mogućnosti pokriti iznos troškova.

Početna ulaganja iznosit će 345 tisuća rubalja. Taj iznos uključuje troškove opreme, sirovina i potrošnog materijala. Uz početno ulaganje, morate izračunati i približni iznos mjesečnih troškova. U prosjeku će iznositi 112 tisuća rubalja.

Mjesečni izdaci u Tajlandu, sladoled

broj

NAZIV RASHODA

IZNOS, RUB.

1

Zakup maloprodajnog prostora

15000

2

Kupovina namirnica

30000

3

fot

40000

4

oglas

5000

5

Porezi (približan iznos, ovisi o visini prihoda)

17000

6

Ostali troškovi

10000

ukupno:

117000

Sada možete izračunati prihodnu stranu našeg projekta. Da bismo to učinili, potrebni su nam sljedeći podaci:

  • Prosječna cijena jedne porcije je 170 rubalja;

  • Dnevna stopa prodaje - 40 porcija;

  • Mjesečni prihod - 170 × 40 × 30 = 204.000 rubalja;

  • Neto dobit u mjesecu - 204.000 - 117.000 = 87.000 rubalja;

  • Rok otplate - 345 000/87 000 = 4 mjeseca;

  • Tačka probijanja dostići će se za otprilike 4 mjeseca. Nadalje, neto mjesečna dobit iznosit će 87 000 rubalja.

    Koje su zamke u poslu

    Poslovanje u javnom ugostiteljstvu povezano je s mnogim rizicima koji mogu značajno utjecati na rad ustanove.

    Glavni rizik ovog posla povezan je sa sezonskošću. Sladoled je u potražnji od početka svibnja do kraja rujna, a glavni vrhunac prodaje pada u ljeto. Za podršku izvan sezone, dodajte nekoliko zimskih ponuda u izbornik.

    Drugi rizik je pogrešno mjesto. Iznajmljivanje prostora u trgovačkom centru nije jamstvo dobre lokacije. Stoga je potrebno procijeniti svako potencijalno mjesto kako bi se odabrala najuspješnija opcija. U suprotnom, možete plaćati prihodom.

    Otvaranje novog formata ustanove također je vrsta rizika. Nikad ne možete sa 100% sigurnošću reći da će se ljudima ideja svidjeti i da će biti u potražnji. S jedne strane, potrošače može zanimati neobičan oblik sladoleda. S druge strane, malo će biti takvih usudila, a većina će konzervativaca proći pored vijesti. Moguće je smanjiti rizik kompetentnim oglašavanjem, čija je svrha upoznati potrošača s novim proizvodom.

    Popis za otvaranje "otoka u trgovačkom centru" s tajlandskim sladoledom

    Ključni pokazatelji poslovanja:

    • Порог входа в бизнес – 350 тыс. руб.;

    • Окупаемость – от 3 до 6 месяцев;

    • Средний чек - 150 руб.

    • Чистая прибыль - 87 тыс. руб./мес

    Основные шаги по открытию «островка» в ТЦ:

    1. Регистрация и оформление документации

    2. Выбор торговой площади, заключение договора аренды

    3. Nabava i ugradnja opreme

    4. Odabir dobavljača proizvoda

    5. Zapošljavanje osoblja

    6. Reklamna kampanja

    7. Планирование доходов и расчет рентабельности

    8. Računovodstvo rizika.

    Заключение

    Тайское мороженое – продукт с высокой наценкой, поэтому экономить на сырье не стоит. Приобретайте качественные сухие смеси, свежие фрукты и молоко. Вкус вашего мороженого – визитная карточка заведения. Если потребителям понравится, они не только вернутся к вам снова, но и расскажут о вас знакомым.

    Прежде чем предпринимать действия по запуску бизнеса, составьте бизнес-план. Изучите рынок, конкурентную среду, спрос на аналогичную продукцию. Сравните цены на оборудование у разных производителей, найдите поставщиков с выгодными условиями. Продумав все заранее, вы сэкономите деньги и время и избежите глупых ошибок на старте.

    Производство и продажа тайского мороженого - это малозатратное, но высокодоходное дело, которое при грамотной организации будет приносить стабильную высокую прибыль.

    Evgenija Yurkina

    (c) www.clogicsecure.com - portal poslovnim planovima i smjernicama za pokretanje malog poduzeća 18.08.2019


    Popularni Postovi