Tržište maloprodaje hrane praktički je neizmjerno, što znači da u nju možete uložiti novac tako što ćete organizirati vlastitu trgovinu i dobro profitirati od nje.
Statistički podaci pokazuju: ako morate doći do supermarketa duže od 10 minuta, mnogi će radije obaviti kupnju u blizini kuće. Stoga trgovina "na uglu" može donijeti dobru zaradu ako odaberete pravo mjesto i pravilno organizirate sve poslovne procese.
Kao što znate, pronalazak kapitala u glavnom gradu nije lako. Stoga, mnogi od onih koji žele započeti raditi u trgovini radije kupuju postojeća poduzeća, a ne stvaraju nova. Osim veličine prodajnog mjesta i vrijednosti prometa, vrijednost prodavaonice određuje se i njezinim položajem te radi li se o iznajmljenim ili u vlastitim prostorijama. Na primjer, trgovina prehrambenih proizvoda na području Pokrovke, koja se nalazi u vlastitim prostorijama, košta oko 900 tisuća dolara, a slična u Mitinu, iznajmljivanje sobe, košta samo 90 tisuća dolara.
Sada prosječni trošak trgovine iznosi oko 230 tisuća dolara, a cijene najma za prestižne maloprodajne prostore kreću se od 700-850 dolara po kvadratu. m godišnje u zoni trećeg prometnog prstena do 2000–2300 dolara unutar Bulevara. U područjima koja "spavaju" ta se brojka kreće od 180-250 dolara po 1 četvornom kilometru. m u zasebnoj zgradi do 200-380 dolara / sq. m po sobi koja se nalazi u stambenoj zgradi. Maksimalna najamnina za maloprodajno mjesto s visokom potrošačkom aktivnošću na takvom mjestu doseže 450–600 dolara / kvadrat. m.
Kako odabrati lokaciju?
Mjesto buduće trgovine lako je odabrati. Glavni uvjet da to bude prikladno je da postoje prilazne staze i parking. Mjesto mora biti prohodno, dobro je da ceste i rute prolaze u blizini ili, u ekstremnim slučajevima, pješačke staze od zaustavljanja do stambenog naselja.
Ali prije donošenja konačne odluke, vrijedno je provesti marketinško istraživanje. Stručnjaci će vam pomoći da odredite koje dosad prazne niše postoje na tom području, na što biste se trebali specijalizirati, koja grupa klijenata nije pozorna na velike mreže, kako izgraditi asortiman i razviti koncept za marketing i promociju.
Vrlo važan savjet stručnjaka o odabiru komercijalne opreme. Jedna od najčešćih pogrešaka neuobičajenih investitora je neusklađenost količine kupljene opreme s razinom trgovine. Savjetodavna agencija pomoći će vam provesti sva potrebna istraživanja i dati preporuke. Ova usluga u prosjeku košta od 3 do 10 tisuća dolara. Ako kupac zatraži da napravi poslovni plan, morat će platiti 20-30% troškova studije.
Postoje tri skupine potencijalnih potrošača: prva su ljudi koji vrše impulsivne kupnje, druga skupina - oni koji vikendom zalihe veliki broj osnovnih proizvoda u supermarketu, a trče u „dućan“ za mlijeko i kruh, i treća - ljudi koji prave sve kupuje u trgovini najbližoj ulazu. To su u pravilu umirovljenici, radni ljudi koji nemaju dovoljno vremena za normalnu kupovinu, ljudi koji nemaju automobil. Prvi korak je odabir grupe kupaca kojom ćete se voditi.
Sljedeća faza je raspon i cijene. Potrebno je analizirati koja se roba brže otkupljuje, za kojom robom postoji povećana potražnja. Asortiman vaše trgovine trebao bi s jedne strane ponoviti skup proizvoda konkurencije, uključivati glavne skupine proizvoda. S druge strane, imati rijetke skupine proizvoda koje susjedi nemaju. Osim toga, možete se sigurno kladiti na proizvode koji nisu zastupljeni u drugim trgovinama, na primjer, ako natjecatelj aktivno prodaje meso, usredotočite se na svježu ribu itd. Opći asortiman prosječne trgovine je oko 3.000 artikala. Prosječni račun je 100-150 rubalja.
oprema
Mnogo ovisi o specijalizaciji sortimenta, uključujući izbor opreme.
Prije svega, morate izračunati koliko će kupaca dnevno ići u trgovinu. To je potrebno kako bi se odredio broj i vrsta POS terminala koji se kupuju. Ako je područje bogato i svaki kupac će na blagajni ostaviti uredan iznos, tada trebate kupiti POS terminal s velikim prijemnikom, a ako su glavni kupci trgovine bake koje idu na kruh i mlijeko, onda vam treba POS terminal koji vam omogućava da se što brže spakujete izbjegavajući redove.
Jedan od načina organiziranja trgovine u kojoj nema čekanja je minimalni market.
Trgovačka oprema je tri vrste: rashladna, blagajna i takozvana suha, tj. stalci. Odabir se temelji na izračunu planiranog prometa: procijenjeni dnevni promet treba podijeliti s prosječnom cijenom proizvoda, ispada broj jedinica koje ćete dnevno prodati, pomnožite ovu brojku s teoretski prosjekom površine zauzete robom na polici, na kraju će se ispostaviti koliko je polica potrebno.
Prilikom odabira rashladnih jedinica treba imati na umu da ugrađena rashladna oprema podiže temperaturu u sobi i može postati izvor neugodnih mirisa. Zbog toga je poželjnija daljinska oprema, koja nije jeftina. Ali u borbi za kupca svaka naizgled beznačajna nijansa može biti presudna.
Posebnu pozornost treba posvetiti prodajnom planu, jer je to besplatna reklama u trgovini. Treba biti svijetla, čitljiva i jasno govoriti o onome što nudite kupcima. Ako je oklada na niske cijene, tada bi izlog trebalo biti asketski, s jasnom porukom na koju robu se danas daje popust. Ako je trgovina pozicionirana kao gastronomska trgovina u kojoj se nude samo najsvježiji i najbolji proizvodi, izlog treba ukrašavati prirodnim tonovima, materijalima itd.
Poslovni procesi i izlog
Moderna maloprodajna tvrtka ne može započeti s radom bez jasno definiranih i organiziranih poslovnih procesa. Za malu trgovinu vlasnik ih može sam registrirati. Za veću točku, oko 200 četvornih metara. m ima smisla ulagati u kupnju regulatornih pravila za maloprodaju, koja koštaju 1-2 tisuće dolara.
Trgovina na malo je vrlo osebujan posao. Stupanj kontakta između osoblja i klijenta je maksimalan, a ako prodavač pogriješi, to odmah izaziva odgovor ljudi koji su vam se javili. I krađa i banalna oštećenja robe mogu naštetiti maloprodaji. Razina štete ne može se nadoknaditi bilo kojom kaznom.
Stoga je potrebno unaprijed obnoviti tehnologiju koja će smanjiti sve rizike. Nužno je registrirati sve poslovne procese, sastaviti opise poslova i radne propise.
Sljedeća faza je zapošljavanje zaposlenika. Preporučljivo je prije prodavaonice otvoriti prodajnu obuku s prodavačima, upoznati ih s trgovcima.
franšiza
Za one koji više vole ući na tržište pod robnom markom dobro razvijene maloprodajne mreže, veliki domaći lanci nude franšizno poslovanje.
Jedna takva tvrtka je Perekrestok
Radije rade s nekim tko ima maloprodajno iskustvo i tko zna što je to. Drugi preduvjet je ugled, poslovni i financijski. Visoki zahtjevi za mjesto trgovine. Ako mjesto nije baš zanimljivo, suradnja se odbija.
Ako se gotova trgovina, za koju treba samo znak, reklamna kampanja, zamjena računalno-gotovinske opreme, poveže na mrežu i zatraži suradnju, tada će minimalna jednokratna naknada za franšizu iznositi od 200 tisuća dolara. Ako dućan treba u potpunosti rekonstruirati i promijeniti svu opremu, onda je to oko milijun dolara.
Ekonomičnija opcija franšize nudi mreža Kopeyka
Pružaju kompletan paket standarda, uključujući izgradnju, opremu itd. uključuju franšize u svoj sustav popusta na kupnju opreme. Iznos ulaganja u takvu uobičajenu trgovinu, bez troškova imovine i uzimajući u obzir kompletnu rekonstrukciju, popravak, opremu, iznosi oko 500 tisuća dolara. Jednokratna naknada za franšizu još nije uzeta, ali se planira u budućnosti.
Pyaterochka ne distribuira franšizu za pojedinačne trgovine, već prodaje pravo na otvaranje čitavih mreža od 20-30 prodajnih mjesta u regijama. Cijena tehnologije je od 500 do 750 tisuća dolara, ovisno o regiji koja je nabavlja. Royalty-free je minimalan. Volumen ulaganja - od 3 do 5 milijuna dolara za 2 godine. A onda mreža izlazi iz vlastitih sredstava. U pravilu se radi o mreži od 30 trgovina, s vlastitim trening centrom i skladištima.
Na temelju članka Olge Borodine za časopis Director-Info
* Članak je stariji od 8 godina. Može sadržavati zastarjele podatke