Vlastiti posao: uzgoj i prodaja gljiva (bukovače i gljive)

poljoprivreda Uzgoj biljaka

Posao uzgoja gljiva vrlo je profitabilan - oko 40% ili više. Godišnji globalni porast proizvodnje je 6-8%. Međutim, za uzgoj gljiva potrebni su površina i posebna oprema, što je povezano s dodatnim troškovima.

Tako, na primjer, iskusni uzgajivači gljiva koriste komore za uzgoj koje pružaju stalnu mikroklimu i optimalan sadržaj ugljičnog dioksida u zraku tijekom određenih faza razvoja gljiva. U procesu rasta ovi se parametri mogu značajno razlikovati. Uspjeh vašeg poduzeća i vaš profit izravno ovise o ispravnom odabiru prostora i njihovom kompetentnom rasporedu. Čak i ako imate sreće i imate pravo na posjedu (suha staja ili prostrani staklenik sasvim su prikladni za to), još uvijek ne možete bez dodatnih ulaganja.

Odaberite sobu za uzgoj gljiva

Preporučljivo je da prostorija u kojoj ćete uzgajati gljive bude opremljena ventilacijskim sustavima (i idealno klimatizacijom) i grijanjem. Mora se održavati na određenoj temperaturi i vlažnosti. Iznos troškova za aranžman ovisi o površini prostorije, njezinoj namjeni i stanju, planiranim količinama proizvodnje i vrsti gljiva. Budući da gljiva kamenica nije jako osjetljiva na takve parametre kao što su relativna vlaga, osvjetljenje i temperaturna kolebanja, oprema prostora za uzgoj ovih gljiva povezana je s manjim troškovima.

Ali s gljivama je sve ozbiljnije. Ovdje ćete morati strogo nadzirati poštivanje svih parametara mikroklime. Za uzgoj gljiva od kamenica možete koristiti gotovo sve građevine na kopnu (šupe, skladišta povrća i krumpira, staklenici, zgrade za držanje životinja itd.). Od sve te raznolikosti, najčešće se preferiraju staklenici. Da biste zaštitili od izravne sunčeve svjetlosti i prekomjerne topline kada koristite konvencionalni staklenik, njegovo staklo možete jednostavno obojiti bijelom bojom. Ako u stakleniku uvijek postoji velika opskrba vrećica sa supstratima, onda ni zimi pri temperaturi ispod -10 ... -15 ° C u stakleniku temperatura ne padne ispod nule.

U takvim uvjetima, međutim, gljive ne rastu, ali micelij zadržava svoju održivost. Staklenik, staja ili drugi prostor može se kupiti ili unajmiti za malu cijenu. Za skladištenje slame (od koje se priprema supstrat) stane suha staja. Pasterizacija supstrata provodi se u posebnim spremnicima ili komori. Pod kamerom možete koristiti gotovo bilo koju sobu. Unaprijed razmislite gdje ćete rezati slamu. Da biste podnijeli supstrat u vrućoj vodi, morat ćete iskopati posebne jame ili kupiti spremnike.

Kod uzgoja šampinjona može se malo uštedjeti na stanarini, a druga faza fermentacije komposta i sve faze klijanja micelija i uzgoj plodnih tijela treba izvoditi u jednoj, a ne u različitim komorama. Nakon što se sljedeći dio korištenog komposta dezinficira, komora za uzgoj može se dezinficirati pomoću generatora pare, koji se koristi i za obradu budućeg komposta. Ušteda na najmu u ovom slučaju neće biti toliko velika, jer ćete morati kupiti dodatnu opremu za kontrolu temperature i relativne vlage, kao i osigurati dobru vlagu i toplinsku izolaciju prostorije.

Metode uzgoja gljiva kamenica

Postoje dva glavna načina uzgoja gljiva kamenica: intenzivan i ekstenzivan. U prvom se slučaju gljive uzgajaju u posebno dizajniranim sobama s podesivim parametrima mikroklime. Iskusni uzgajivači gljiva čak uspijevaju postići cjelodnevno branje gljiva visoke produktivnosti, za koje se koriste razni supstrati. Trajanje „proizvodnog ciklusa“ je oko dva mjeseca.

Supstrat (to je ono na čemu se uzgajaju usjevi), kao i micelij (zapravo ono iz čega se uzgaja) djeluje kao sirovina za uzgoj gljiva. Uzgajivači gljiva pripremaju supstrat neovisno od pšenične, ražene ili ječmene slame, ognjišta lana, kukuruza i stabljika kukuruza ili se kupuju od firmi koje ga proizvode. U potonjem slučaju, proizvođači supstrata u pravilu daju jamstvo da, uz uvjete uzgoja gljiva, možete dobiti barem 2 kg gljiva s 10 kg supstrata koji prodaju. Trošak 10 kg gotovog supstrata procjenjuje se na veleprodajnoj cijeni od 1 kg gljive kamenica u trenutku prodaje.

Kako sami napraviti gnojiva za gljive

Uz neovisnu proizvodnju podloge, vrijedno je obratiti pozornost na njezinu kvalitetu i ekološku povezanost. Na supstratu s velikim sadržajem štetnih kemikalija i gnojiva, kako tvrde profesionalni uzgajivači gljiva, gljive neće rasti. Kao aditivi koji pomažu u povećanju produktivnosti koriste se piljevina, strugotine, kora drveća, podovi i drugi biljni otpad. Slamu je bolje kupiti izravno na poljima vlastitim prijevozom.

Kada se naručuje isporuka slame tehnikom dobavljača, troškovi sirovina povećavaju se nekoliko puta. Čak je i čistu slamu još uvijek potrebno prethodno obraditi, jer na njenoj površini postoji velik broj mikroorganizama. Da biste ih uništili, koristi se toplinska obrada: sirovine su uronjene u veliku posudu, prelivene vodom dovedene do ključanja i ostavljene jedan dan. No, s ovom metodom obrade ne biste trebali računati na visoku produktivnost. Malo je vjerojatno da će premašiti 1 kg gljiva na 10 kg supstrata. Za povećanje ovih pokazatelja koriste se posebne komore za pasterizaciju. U njih se stavlja slamka, nakon čega se unutra ubrizgava vodena para. Temperatura unutar komore je oko 60 ° C. Slama se u takvim uvjetima drži 6-8 sati, nakon čega se opskrba parom smanji tako da temperatura unutar komore padne za 10 stupnjeva. Sirovine ostaju u komori s neprekidnom ventilacijom još dva dana.

Kao što je gore spomenuto, možete koristiti bilo koju malo preuređenu sobu. Uz kupnju generatora pare također neće biti problema. Trošak jednostavne opreme je 50-90 tisuća rubalja. Međutim, mnogi poduzetnici značajno uštede na tome nabavljajući rabljenu opremu ili zanatsku proizvodnju.

Nakon završetka postupka pasterizacije supstrat se hladi i inokulira micelijem gljive kamenica (inokulacijom) brzinom od 30-50 kg na 1 tonu supstrata. Zatim se supstrat stavlja u plastične vrećice od 10-12 kg. Rupe se izrađuju u donjem dijelu vrećice kako bi se uklonila suvišna voda koja se nakupila tijekom navodnjavanja, nakon čega se stavljaju u komoru za klijanje. U ovoj sobi nije potrebno koristiti elemente od drva i ne treba dopustiti ulazak izravne svjetlosti.

Temperatura u takvoj komori ne bi trebala biti veća od 24 ° C, a relativna vlaga zraka trebala bi biti oko 60-65%. Micelij klija u roku od 1, 5-2, 5 tjedana, nakon čega se vrećice prebacuju u plodnu komoru. Ovdje se temperatura održava na 12-18 ° C, a relativna vlaga je u rasponu od 80-85%. Da bi se osigurala visoka vlažnost zraka, iskusni uzgajivači gljiva preporučuju upotrebu sustava za navodnjavanje: za to se cijevi postavljaju preko vreća u koje su izrađene rupe malog promjera za prskanje vode ili mlaznica. Komora za plodovanje treba biti osvijetljena prirodnim svjetlom ili umjetnom fluorescentnom rasvjetom.

Ako se svi uvjeti pravilno ispune, tada bi se unutar 1-2 tjedna na površini micelija trebali pojaviti embriji plodnih tijela iz kojih će naknadno rasti grozdovi. Usjev "sazrijeva" u valovima u trajanju od 5-7 dana s razmakom od 10-14 dana između njih. U pravilu se usjev bere iz prva tri vala, a zatim se vrećice sa starim micelijem zamjenjuju novim.

Opsežna metoda uzgoja gljiva kamenica

Opsežna metoda je uzgoj gljiva u uvjetima bliskim prirodnim. U ovom slučaju micelij ne zarazi supstrat u vrećama, već panjevima oborenih listopadnih stabala. Njihovom izboru treba pristupiti vrlo pažljivo, dajući prednost relativno mladim panjevima koji nisu zaraženi drugim gljivičnim kulturama. Umjesto panjeva, koriste se i takozvani rezovi napravljeni od listopadnih stabala. Reznice su zaražene micelijem i stare se pri visokoj vlažnosti zraka sve dok ne obrastu micelij. Nakon toga, reznice se sadi u zemlju, koja se stalno navlaži. Opsežna metoda uzgoja gljiva koristi se vrlo rijetko, jer unutar 3-4 godine nakon zaraze „usjev“ neće iznositi više od 10% mase panjeva ili rezanja. Stoga se u ovom slučaju ne može računati na visoke performanse.

Izbor micelija zaslužuje posebnu pozornost jer o njemu izravno ovisi i "usjev" i kvaliteta uzgojenih gljiva. Micelij se može uzgajati samostalno ili kupiti od specijaliziranih tvrtki. Istina, u prvom će slučaju biti potrebno pripremiti odgovarajuće dokumente za svoje sjeme. Uz to, uzgoj micelija povezan je s određenim vremenskim troškovima i poteškoćama, pa mnogi uzgajivači gljiva radije to ne rade sami, već kupuju gotov materijal. Uzgoj micelija sam po sebi može postati profitabilan posao, ali za tu aktivnost je potrebno više iskustva i znanja nego uzgoj gljiva. Trebat će vam kultura maternice, koju je potrebno povremeno ažurirati kako se gljiva "ne degenerira".

Gdje kupiti spore gljiva

Prilikom odabira dobavljača obratite pažnju na dostupnost dokumenata i kvalitetu proizvoda. Kvalitetna kultura treba biti bijela bez mrlja i mirisati na dobre gljive. Pitajte gdje vaš dobavljač kupuje žito za uzgoj. Bilo bi korisno provjeriti samo zrno jer ako su uvjeti skladištenja materijala na kojem je micelij kršen, na njega utječu parazitske gljivice. Ako ste i dalje početnik na ovom polju, potražite savjet i pomoć profesionalaca, inače postoji veliki rizik prilikom kupovine prve šarže micelija da kupite "podstandardni proizvod" ili soj koji neće biti prikladan za rast vašeg micelija. Na primjer, neki sojevi gljiva kamenica kako bi snizili pad plodne temperature na 0-2 ° C tokom jednog dana. Ne znajući za sve te suptilnosti, možete dugo čekati svoj prvi usjev i, na kraju, ne čekajte.

Čudno je da potraga za takvim gospodarstvom uzrokuje najviše poteškoća u gljivarskom poslu. Vrlo je teško pronaći dobre stručnjake. Nema posebnog obrazovanja na ovom području i svu mudrost ovog pitanja moramo shvatiti neovisno o vlastitim pogreškama. Ako ste svi sretni da pronađete prave stručnjake, onda će tražiti plaću koja odgovara njihovoj vještini i znanju. Njihova naknada može izravno ovisiti o količini proizvodnje, što će stvoriti najbolju motivaciju. Broj radnika na farmi gljiva ovisi o njegovoj veličini. Primjerice, za uzgoj 50-100 kg gljive kamenica dnevno dovoljne su dvije osobe, za 200-300 kg proizvoda dnevno - tri do pet osoba. Istovremeno bi u pripremu supstrata i marketing trebali biti uključeni i drugi ljudi. Tako će ukupno „osoblje“ vašeg poduzeća biti desetak ljudi, uključujući radnike, menadžera, računovođu, voditelja prodaje itd.

Unaprijed razmislite o sustavu za prijevoz gotovih proizvoda do vaših kupaca. Preporučljivo je da se vaša proizvodnja nalazi u gradu ili u predgrađu. Postavljanje „farme gljiva“ u regiji nije najbolje rješenje, jer u ovom slučaju troškovi prevoza gljiva mogu značajno povećati troškove proizvodnje, a samim tim i smanjiti vašu zaradu.


Popularni Postovi