Med je jedinstven prirodni proizvod koji ima mnoga korisna svojstva. Nastaje kao rezultat nepotpune asimilacije cvjetnog nektara u golu medene pčele. Sastav meda uključuje enzime neophodne za ljudsko tijelo, isparljive i korisne vitamine. Koristi se ne samo kao prehrambeni proizvod ugodnog ukusa, već i kao učinkovit lijek. Med može biti raznih vrsta: svibanj, lipa, heljda, heather, baškir.
Iako pčelarska industrija trenutno proživljava teška vremena, a broj pčelinjih farmi stalno se smanjuje, posao proizvodnje i prodaje meda može donijeti znatan profit. Istina, vrijedi računati na stabilan prihod samo ako imate odgovarajuće znanje i iskustvo u ovom području, a također ste spremni potrošiti puno vremena i truda na servis košnica.
Rentabilnost proizvodnje meda je oko 30%. Međutim, ovaj pokazatelj može doći do 100% uz pravilnu organizaciju i dobro uspostavljen marketing proizvoda. A kod prodaje meda veletrgovačkim tvrtkama koje proizvode prodaju putem trgovačkih lanaca, profitabilnost se možda neće popeti iznad 20%. Veleprodajna cijena je upola manja od maloprodajne cijene meda. Stoga mnoge privatne pčelarske farme koje posluju u manjem obimu radije prodaju svoj med i druge pčelarske proizvode, koji uključuju pčelinji kruh, vosak, propolis, pčelinji otrov. U prosjeku, jedna pčelinja obitelj unosi oko 30 kg meda po sezoni. Ako želite da se pčelarstvo iz hobija pretvori u posao, onda stručnjaci preporučuju razmotriti mogućnost prodaje gotovih proizvoda putem vlastitih specijaliziranih prodavaonica i malih prodajnih mjesta (ova je opcija prikladna samo za srednje i velike gradove s populacijom od najmanje 500 tisuća ljudi).
Jedno od područja od velikog interesa za male pčelarske farme je proizvodnja pčelinjeg kruha. Perga je pelud pelud konzerviran pomoću enzimskog sastava meda (mliječna kiselina), što je zrno koje pčele sakupljaju iz biljnih polena pčele. Perga je hrana za rasplodne pčele. Bogata je proteinima i ugljikohidratima. Štoviše, koristan je proizvod za ljude i na tržištu je velika potražnja, unatoč visokoj cijeni.
Ne može biti viška pčelinjeg kruha, jer ga pčele beru u ograničenim količinama, a nemoguće je potaknuti produktivniju berbu peludi. Pored toga, to se ne može sintetizirati ili krivotvoriti.
Perga je tri vrste - u saću, u obliku tjestenine ili granula. Prva opcija ima niz značajnih nedostataka, prije svega kratkog roka trajanja. Osim toga, sadrži stare saće iz uzgoja i ostatke kokosa pčela, pa u ovom obliku pčelinji kruh rijetko ide u prodaju. Paprika pasta, ili mljevena paprika, proizvodi se mljevenjem saća i dodavanjem meda. Pčelinji kruh u obliku granula čisti se od voska i merva i suši. Ima dug rok trajanja.
Za organizaciju i vođenje pčelarskog posla potrebno je puno novca. Posebno velika ulaganja bit će u početnoj fazi. Prvi put vam trebaju 35-40 košnica. Jedna gotova košnica koštat će oko 4 tisuće rubalja. Iskusni pčelari samostalno grade košnice. Ako nemate takvo iskustvo, onda je bolje da ne pokušavate spasiti. U ekstremnim slučajevima možete kupiti rabljene košnice. Ali u svakom slučaju, prije kupovine svakako se konzultirajte sa stručnjakom. U idealnom slučaju košnica treba biti izrađena od kvalitetnog drva (najbolja opcija je smreka, jela, bor, lipa, aspen, cedar). U ovom slučaju drvo je neko vrijeme preliminarno staro, jer sadržaj vlage ne smije prelaziti 15%. Budući da je drvo kratkotrajan materijal, za produljenje njegovog vijeka trajanja, zidovi košnica i krov izvana prvo se premazuju lanenim uljem, prethodno se zaključavaju pukotine, a zatim se obojite bojom (bijela, žuta, plava ili plava). Na zapadu, pjena se koristi kao alternativa drvu za izradu košnica. No, potonju opciju ne odlikuju trajnost i pouzdanost. Bez obzira koju vrstu košnice kupite, ona mora ispunjavati određene zahtjeve. Dakle, krov košnice treba biti ravan, prekriven krovom ili krovnim željezom s ventilacijskim otvorima. Dno može biti uklonjivo ili zalijepljeno za trup s daskom za dolazak. U kućištu košnice su okviri za gniježđenje. Ponekad se mogu opremiti posebnim nastavcima za trgovine. Glavni ulaz smješten je u donjem dijelu prednjeg zida tijela, a u gornjem dijelu - dodatni. Stropovi su izrađeni od drveta ili platna, a jastuci ili prostirke koriste se kao izolacija. Držači i ventilacijske mreže koriste se kao uređaji za roaming. Važan element košnice - hranilište - može biti okvira ili strukture gniježđenja. Košnica bi trebala biti dovoljno velika. Postoje objektivni zahtjevi za veličinom kuća, koji su posljedica bioloških karakteristika pčelinje obitelji. Dakle, udaljenost između zidova košnice i bočnih dasaka okvira trebala bi biti oko 8 mm, udaljenost između središta saća susjednih okvira je 38 mm, širina ulica između okvira je 12 mm.
Domaće košnice često imaju atipične dimenzije, što otežava zamjenu kućišta, proširenja trgovine, krova, dna, dijafragme, rojeva, uređaja za vađenje meda i okvira. Ako se veličina košnice razlikuje od standardne, tada će se svi ti zamjenski dijelovi morati izrađivati po narudžbi, što će značajno povećati njihove troškove. Uz košnice trebat će vam i posebna oprema, alati (vosak, pare, žice i mreže za lice, odijela, četke, voštane peći, dlijeto) i lijekovi. Sve će to potrajati najmanje 20 tisuća rubalja.
Na ove troškove dodajte troškove usluga veterinara (do 10 tisuća rubalja). Dodatna stavka troškova može biti osiguranje pčelinjih društava. To će pomoći u nadoknadi gubitaka u slučaju smrti pčela kao posljedice vanjskih utjecaja ili bolesti, gubitka pčelinjih društava (na primjer, uslijed krađe). Istina, pronaći tvrtku koja osigurava domaće životinje, među kojima su i pčelinje obitelji, neće biti lako. Iznos osiguranja postavlja se od prosječnog troška pčelinje obitelji u vašem području i iznosi oko 400-500 rubalja po pčelinjoj obitelji s košnicom.
Med se skuplja na dva glavna načina - nomadski i sjedilački. Prva je najpopularnija i koristi se za velike količine proizvodnje. Mjesto za pčelinjak mora se odabrati vrlo pažljivo. Trebao bi biti smješten u blizini biljaka meda. Tu se ubrajaju listovi lipe i bagrema, polja djeteline, heljde, sorte travnih polja. Najoptimalnija opcija (a ujedno i skuplja) je iznajmljivanje pojedinačnih mjesta za svaku biljku meda. Sjednom metodom sakupljanja meda pčelinjak se nalazi na jednom mjestu i ne mijenja svoje mjesto. Kada se koristi nomadska metoda, koja se smatra nekoliko puta učinkovitijom od stacionarne, pčelinjak se prenosi s jednog mjesta na drugo, ovisno o razdoblju cvjetanja medonosnih biljaka. Na primjer, isprva se pčelinjak postavlja u području cvatnje lipe, zatim se prebacuje na mjesto pored polja djeteline, zatim na polja s heljdom itd. Nomadska metoda omogućuje vam prikupljanje pet puta više meda, ali zahtijeva i velike troškove, čija veličina ovisi. broja mjesta koja morate unajmiti za pčelinjak. Izbor mjesta ima svoje nijanse.
Na primjer, trebao bi biti ravan (bez izbočina, brda, jarka) i istodobno imati blagi nagib. Pčelinjak je obično okružen drvećem, tako da košnicu ne puše jak vjetar i da se ne pregrijavaju na izravnom suncu. Trebao bi biti udaljen od jezera i velikih rijeka (ali u blizini izvora slatke vode), industrijskih poduzeća i stočarstava. Štoviše, u radijusu do sedam kilometara od vaših košnica ne bi trebalo biti drugih pčelinjaka. Površina zemljišta može biti mala. Koprive su posrtane. Udaljenost između redova ne smije biti veća od četiri metra, a udaljenost između svake pčelinje obitelji u jednom redu ne smije biti veća od šest metara. Imajte na umu da će vam, bez obzira koju metodu izabrati - nomadsku ili naseljenu, trebati mjesto za stacionarno zimovanje, radionicu i spremište.
Za prirodne i umjetne vrste meda i druge pčelarske proizvode (pelud, matičnu mliječ, propolis, pčelinji vosak, medna vina itd.) Potrebno je izraditi potvrdu o sukladnosti kakvoće i sigurnosti robe, jer su ti proizvodi uvršteni u Jedinstveni popis proizvoda za koji potvrda sukladnosti s Gosstandartom provodi se u obliku obvezne izjave. Za dobivanje dobrovoljne potvrde za med (ranije je taj uvjet bio obavezan, sada se ispunjava po volji) i izjave o sukladnosti, morat ćete proći poseban postupak državne registracije i dobiti potvrdu od akreditiranih tijela Federalne službe za nadzor prava potrošača i ljudsku dobrobit. Pored toga, budući da je med prehrambeni proizvod, sve serije meda moraju biti podvrgnute obveznom sanitarnom i epidemiološkom pregledu u skladu s SanPiN 08/18 / 2019.1078-01, koji pokazuje maksimalne standarde toksičnosti i prisutnost nečistoća. Na temelju rezultata pregleda izdaje se sanitarno-epidemiološka potvrda (higijensko uvjerenje).
Kvaliteta meda ocjenjuje se i provjerava prema državnom standardu, koji određuje zahtjeve za ovaj proizvod. Certifikat izdan proizvođaču pokazuje pokazatelje i njihove vrijednosti koje karakteriziraju kvalitetu proizvoda. Osobito uključuju sadržaj šećera, vode, kositra, saharoze u medu, njegov izgled, miris, sastav. Pored toga, proizvod se provjerava na toksične nečistoće i vanjske sastojke. Određeni zahtjevi postavljaju se uvjetima proizvodnje, pakiranja, skladištenja i transporta meda. Med savršeno upija strane mirise, pa ako se naruše uvjeti skladištenja, brzo se pogoršava. Izjavu o sukladnosti robe možete izdati i u certifikacijskom centru nakon čega se ona mora registrirati kod certifikacijskog tijela koje ima odgovarajuću akreditaciju.
Certificiranje meda potvrđuje sukladnost proizvoda sa GOST-om: GOST 19792-2001 „Prirodni med. Specifikacije ", GOST 28887-90" Cvjetni pelud (pelud). Specifikacije ", GOST R 52451-2005" Monoflora med. Tehnički uvjeti ”i niz drugih. Dobrovoljni certifikat izdan za robu koja nije uključena na popis koji podliježe obveznoj certifikaciji omogućava proizvođaču garanciju kvalitete svojih proizvoda. Da biste ga dobili, morate predati uzorke prema kojima se sastav meda, njegova svojstva i sastojci proučavaju u laboratorijima za certificiranje. Nakon završetka ispitivanja popunjava se protokol na temelju kojeg poduzetnik dobiva dobrovoljni certifikat sukladnosti za svoje proizvode. Trošak jedne analize počinje od 300 rubalja.
Ako je vaše pčelarstvo relativno malo (10-20 košnica), u početku možete sami raditi pčelinjak. U pravilu se mala poduzeća obiteljskog tipa bave proizvodnjom i prodajom meda. U budućnosti, kako se razvija vaša tvrtka, vrijedno je razmisliti o zapošljavanju dodatnih radnika koji će servisirati košnice i prodavače u prodajnim mjestima.
Za organizaciju malog pčelarskog gospodarstva bit će potrebno oko 200 tisuća rubalja (točan iznos ovisi o broju pčelinjih kolonija i trošku iznajmljivanja parcela za postavljanje pčelinjaka).
Med se proizvodi i u industrijskim količinama. Naravno, u ovom slučaju više ne možete učiniti s malim osobnim zemljištem u blizini grada. Industrijska pčelarska gospodarstva dolaze u nekoliko oblika. Najčešće su to bile pčelarske farme za 8-12 tisuća pčelinjih obitelji za proizvodnju meda i upola manje kada su u pitanju rasplodne pčele na prodaju. Pčelinje kolonije nalaze se u zasebnim pčelinjacima. Takva državna farma ima upravne i industrijske zgrade, potrebnu poljoprivrednu mehanizaciju i vlastiti prijevoz za prijevoz košnica i proizvoda. Često se takva poduzeća, osim uzgojem pčela i prikupljanjem meda, bave uzgojem umnoženih oprašenih kultura i sjemenskom proizvodnjom višegodišnjih biljaka vrijednosti meda. Zbog ograničenja položaja pčelinjaka, pčelarstvo se ne preporučuje kombinirati sa stočarskim poduzećima (perad, stoka itd.).
Pčelarski kompleksi (industrijska pčelinja gospodarstva) razlikuju se od državnih farmi u manjem broju pčelinjih obitelji (od 2, 5 do 5 tisuća). Na teritoriju takvog kompleksa predviđene su gospodarske zgrade (zimnica, koliba, skladište, radionice za pumpanje i pakiranje meda, priprema hrane, skladišta itd.). Uz to će vam trebati plinska komora za dezinfekciju saća i mala oprema. Od posebne opreme koristi se mlin za mljevenje šećera u stanje praha i stroj za miješanje tijesta, koji je potreban za pripremu tijesta od šećera i meda. Broj radnika koji opslužuju košnice ovisi o broju pčelinjih društava na farmi. Tipično ima oko 200 pčelinjih obitelji po osobi.
Na trećem mjestu po produktivnosti je industrijski pčelinjak za 600-1.200 pčelinjih obitelji.
Sada je pčelarska industrija u zastoju, pa je ostalo vrlo malo velikih farmi. Većina poduzetnika radije radi samostalno na regionalnom tržištu - kroz vlastite trgovine, specijalizirane odjele i prodajna mjesta na tržištima. Veće farme, gdje broj pčelinjih društava prelazi 100, prodaju svoje proizvode preprodavačima. Na primjer, količina proizvodnje meda za 250 obitelji iznosi oko tonu mjesečno. Prema pčelarima, do 80% dobiti dolazi od prodaje meda, a preostalih 20% dolazi od ostalih pčelarskih proizvoda.
Ako namjeravate samostalno prodavati svoje proizvode, uključite proizvodnju ambalaže u stavku dodatnih troškova. Mnogi proizvođači štede na tome kupujući obične plastične posude (ili skuplju opciju - staklene staklenke s vijčanim kapicama) i ispisuju obične naljepnice. Iako će, naravno, potrošači ocjenjivati vaš med po ukusu, ali njegov vizualni dizajn također je od velike važnosti prilikom kupovine. Kad vaše poslovanje počne stvarati stabilnu dobit, vrijedno je razmotriti registraciju zaštitnog znaka.
Sysoeva Lilia
(c) www.clogicsecure.com - portal poslovnim planovima i vodičima